3、中筋面粉 。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉 。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35% 。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉 。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等 。馒头粉也是要发酵 。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多 。
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