饱和盐水侵泡法：35~40天
将新鲜生鸡蛋清洗，往盆里倒进适当温水，往温水中一边加食用盐，一遍拌和，直至食用盐已不融解，饱和状态的食盐水就调好啦，待饱和盐水制冷后倒进腌菜坛子中，然后将鸭蛋放进，封好腌菜坛子，静候35~40天 。分析：它是一种最为懒人的咸鸡蛋腌制法，这类方式所需原材料少 ， 实际操作简洁明了，但需要时间长，腌渍出的咸鸡蛋无法冒油；腌菜坛子可以用牢固的包装袋替代 。
黄泥巴腌制咸鸡蛋：30天
50个生鸡蛋清洗后晾晒备用 。25克荼叶、850克盐、煮开成浆汁（约250ml） ， 制冷后添加米酒75克，倒进一定量黄土层中合成黄泥巴后，将黄泥巴匀称涂到每一个鸭蛋上，装进坛中密封性30天，就可以做成 。分析：黄泥巴腌制咸鸡蛋所需时间偏长，原材料提前准备较为费力，制作过程和拿取咸鸡蛋全过程非常容易导致污迹，但此类方式胜在腌渍出的咸鸡蛋有机油，且盐味匀称 。
卤食盐水法：20天
50个生鸡蛋清洗，用电吹风烘干，用高浓度白酒侵泡3分钟后放进罐里；该法与食盐水法的差别之处取决于，冷水烧开后添加食用盐，麻椒、八角茴香等调味品 ， 烧开制冷后倒进罐里，恰好未过生鸡蛋，封住罐口，腌制20天就可以摄食 。分析：此方法腌渍时间更短，实际操作相简单，调料的添加让咸鸡蛋的口味更优 。
保鲜袋盐粒腌渍法：8天
拿取10个新鲜生鸡蛋，用纯粮酒放水侵泡5分钟后刚开始清理，那样能给生鸡蛋消毒杀菌，清理干净后最先用卫生纸擦拭生鸡蛋表层水份，随后用电吹风烘干水份，那样能够防止危害病菌在生鸡蛋腌渍全过程中滋长；将烘干的生鸡蛋在浓度较高的纯白色酒中侵泡25分钟，取下后再盐碗中滚上一圈，包上一层手帕纸在纯粮酒中蘸湿后再蘸取大量的盐，让生鸡蛋表层匀称地铺满盐 。随后用保鲜袋将生鸡蛋挨个儿包起来，防在太阳下曝晒一天后，放进包装袋中密闭式后放置荫凉阴凉处腌制7天，标准各个出油的咸鸡蛋就搞好了 。分析：此方法消毒杀菌完全、所需时间较短、咸鸭蛋的油的密度高，实际操作非常简单 ， 日常保洁 。
###其它资料参考###咸蛋要腌10-15天
具体步骤：
1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可 ， 这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐 ， 盐以铺满底部为准；
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝 ， 齁咸的味道最好；
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
###其它资料参考###鸭蛋和鸡蛋不同，有一股很重的腥味，不管是炒着吃还是煮着吃，这股腥味都会让人没有食欲 。其实，家里购买了鸭蛋以后没必要煮或者炒着吃，可以考虑腌制咸鸭蛋 。那么腌制咸鸭蛋需要多久呢？
1、 首先要买一些新鲜的咸鸭蛋，最好是到农村去买，比市场上卖的要好吃很多，把鸭蛋的外皮清洗干净以后 ， 把它们放到一边沥干水分，另外还要准备一个坛子，坛子里也要清洗干净 ， 最好是用白酒倒进去杀杀菌，然后把它也放到一边 ， 一会的时候再用 。
2、 至于一定要加的东西，那就是白酒了，需要把鸭蛋放到白酒里浸泡20分钟左右 ， 用白酒浸过的鸭蛋，能够缩短他制作的时间，一般15天左右就能够吃了 ， 而且里面的蛋黄也很容易出油，吃起来也会更细腻一些，别傻傻的只知道用盐腌制 。白酒浸泡过的鸭蛋 。把它们小心摆放进之前准备好的坛子里面 。
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