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老茶头普洱茶怎么煮( 二 )

生活百科茶汤


1、用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬?。?可按饮茶人数多少决定取茶数量 。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克 。
2、将茶叶放入茶壶 ， 然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉 。
3、选用矿泉水或纯净水，水温以90oc~100oc沸水为佳 。
4、根据实际情况掌握冲泡时间 。
5、壶中的茶汤倒入公道杯中 ， 保持茶汤浓淡的均匀 ， 再分别均匀的分入小杯中 。当茶叶泡的口感渐淡，茶汤渐清时，把茶叶倒出放入煮茶的壶内煮茶 。
煮茶 。
1、把泡过的茶底放入壶中沸水煮两分钟 。
2、茶叶煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好 。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮 。
3、品饮后你会发现，原来煮茶比泡茶滋味更好 。要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮 。如此可以重复3－4次 。
###其它资料参考###老茶头被称为熟茶之王 ， 是普洱茶的一种小类，是普洱茶发酵过程中板结成块的茶，外形是一团团的疙瘩 。茶头粘的太牢固了，如果硬要解开的话就会把茶叶弄碎 。相对条状茶来说，内含物质丰富，茶汤更浓厚，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起 。如果冲泡方法不当，就损失了茶头本身的内含物质 。
老茶头的冲泡方法有以下几种：
一、年份长的老茶头，注重慢中有快
用盖碗冲泡 。90℃水温，干净的 ， 快洗至少两次，之后就30秒左右出汤，还可以长达1分钟出汤，这叫浸润泡 。
二、把泡不开的老茶头放入壶中煮着喝
注意是没泡开的才拿来煮着喝，煮的时间不要过长，2-3分钟，看到汤色渐浓，就可以倒出品饮，煮出来的茶头比泡出来的滋味更好 。
先泡再煮是老茶头最好的泡法，这样老茶头就不会因为没泡开而浪费，也不会因为没泡过就拿来煮而过浓伤脾胃，先泡再煮还能使老茶头内的营养物质更好地析出 ， 这样也最好喝 。
###其它资料参考###　老茶头的冲泡方法： 老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道 ， 第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉 。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具 。茶头的冲泡方法一般有三种： 第一种：正常冲泡法 。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用 ， 开始茶汤较淡，后来越泡越浓 ， 多次冲泡后还香味实足 。第二种：清水煮法 。酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意 。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了 。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好 。第三种：咖啡机蒸法 。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头 ， 用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人 。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味 。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初 。
###其它资料参考###“老茶头”是茶叶发酵师在发酵制作普洱熟茶时,以为内人工渥堆发酵,造成一些难以散开且生硬茶块,有时候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶 。老茶头属于普洱熟茶派生茶叶,它也属于普洱熟茶,是普洱茶生产过程中衍生副茶小类 。为什么老茶头前面要加上一个“老”字,那是因为老茶头新出茶头茶叶,仓味、渥堆味特别浓重,整体口感汤色非常难过,一般都是要摆放上几年,使仓味、渥堆味散去,让茶头口感变化得更好 。

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