主料4人份
猪大排骨 500克
辅料
花生油30毫升
番茄酱2汤匙
精盐6克
白糖1汤匙
细香葱少许
黄酒1汤匙
生粉1汤匙
蛋清少许
步骤1
茄汁排条的做法大全
排骨洗净后沥干水分，用刀背横竖敲松
步骤2
茄汁排条的做法
加入黄酒，2克盐，蛋清和生粉抓匀后腌制2小时
步骤3
茄汁排条的家常做法
之后切成调整
步骤4
茄汁排条的简单做法
备好番茄酱和葱花
步骤5
茄汁排条怎么吃
热锅温油分次下入排条过油变色后捞起，切记千万不要去煎
步骤6
茄汁排条怎么做
之后留底油加入番茄酱炒出香味
步骤7
茄汁排条怎么炒
再把排条入锅加入盐调味
步骤8
茄汁排条怎么煮
加入热水盖上大火烧
步骤9
茄汁排条怎么炖
烧制熟透后开盖，尝试味道后加入白糖调整酸甜味 ， 烧制片刻后熄火出锅
步骤10
茄汁排条怎么煸
盛出后撒上葱花即可享用
烹饪技巧
排骨腌制的时间越久口感越鲜嫩
各家的口味不同，可以按照自家的口味调整酸甜味 3.排骨过油的时间很短，变色后就捞起，千万不要去煎 ， 越煎越老
###其它资料参考###茄汁排骨（开胃不腻下饭首?。?
买筒骨炖汤的时候顺带了一根排骨，本想着做芋头蒸排骨来着，回家看见有个番茄 ， 心想番茄再不吃估计又要放坏了，那就用来做排骨吧……
茄汁排骨的用料
肋排一根番茄一个
番茄沙司3勺白糖2勺
生抽一勺蚝油一勺
蒜适量盐少许
茄汁排骨的做法
步骤1
肋排洗净切块，放蒜末蚝油生抽，盐，油拌匀腌制30分钟
步骤2
番茄切丁
步骤3
热锅下油爆炒番茄丁
步骤4
放入白糖 ， 翻炒至融化
步骤5
下排骨煎至金黄色熟透
步骤6
再放入三大勺番茄沙司，少许生抽翻炒均匀至快收汁 ， 铲起装盘 。完成了 。
步骤7
撒点小葱末开吃啦
家常糖醋排骨
糖醋排骨的用料
肋排一斤冰糖40克
醋两大勺料酒1勺
植物油2勺老抽2大勺
熟白芝麻适量
糖醋排骨的做法
步骤1
准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净
步骤2
冷水入锅烧开，捞出沥干备用
步骤3
3粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块
步骤4
锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色
步骤5
炒到冰糖化开呈金黄色即可 ， 不要炒过头了会发苦
步骤6
迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色
步骤7
加开水没过排骨 ， 可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟
步骤8
汤汁剩一些的时候 ， 加少许盐大火收汁
步骤9
出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
###其它资料参考###做法一
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制 。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐 。
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花 。
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