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蕨菜是苦的能吃吗能吃的情况蕨菜是一种常见的野生本草植物，它在生长的过程中容易收到虫类的侵扰，自身会分泌苦味素来防御虫类，因此蕨菜本身就带有一点苦味，而蕨菜又有甜蕨菜和苦蕨菜之分，苦蕨菜的苦味更加明显，所以如果是蕨菜本身自带的苦味的话，那么是可以继续食用的 。
不能吃的情况蕨菜中含有丰富的水分、糖分、淀粉等营养成分，容易发生变质，保存时间比较短，如果是由于蕨菜变质而发苦变酸的话，那么这样的蕨菜是不宜继续食用的 ， 因为其中已经滋生了大量的细菌，人体食用后容易引起身体不适 。
吃了变质的蕨菜怎么办1、多喝水多休息食用变质的蕨菜后，细菌侵袭人体，可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等一系列食物中毒症状，如果症状不严重，建议可以多休息，多喝温水 ， 促进新陈代谢，促进食物排出以减轻不适 。
2、前往医院就诊如果食用变质的蕨菜出现了比较严重的不适反应，建议立即前往医院就诊 ， 行补液、止泻等对症治疗，以免出现严重后果 。
怎么判断蕨菜已经变质一般新鲜的蕨菜根茎坚挺，富有细细的绒毛 ， 闻起来有一股特殊的泥腥味；而变质的蕨菜根茎变软发烂 ， 粘液变多，闻起来有很明显的酸腐味，一般这样的蕨菜就不建议继续食用了 。
鲜蕨菜怎么去除苦味【蕨菜是苦的能吃吗 鲜蕨菜怎么去除苦味】如果是蕨菜本身带有的苦味的话，可以将蕨菜清洗干净后，翻入沸水中焯烫片刻 ， 这样就可以帮助减轻其苦味了，但是也不能达到完全去除的作用；除此之外，还可以将蕨菜与其他味道比较重的食物一同烹饪 ， 中和其苦味，如：腊肉、蒜蓉、冬笋等 。
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