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吃灰菜会中毒吗对于这个问题需要从两方面来看:
灰菜叶面为绿色，背面带有灰白色的粉状物，这种灰灰菜是可供食用 。
还有一种灰灰菜叶面为绿色，但背面带有紫色的粉状物，这种灰灰菜请不要食用 。这种灰菜少吃点也没有关系，但如果吃多了，可能会导致脸部浮肿 。
【吃灰菜会中毒吗 灰菜有什么功效作用】灰菜有什么功效作用灰菜性凉，味甘、苦 。具有祛湿、解毒的功效 。可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症 。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素 。另外，还含有挥发油和生物碱等 。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育 ， 对中老年缺钙者也有一定保健功能 。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质 ， 能够防止消化道寄生虫、消除口臭 。因此 ， 灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌 。
吃灰菜有什么副作用任何食物都会产生两种作用 ， 灰菜也不例外 。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状 。因此 ， 食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射 。
为什么吃灰菜会中毒民间传说灰灰菜有毒其实是一种误解 ， 主要是原因是把曼陀罗幼苗当成了灰灰菜，或过量食用了灰灰菜 。
灰灰菜虽然无毒，但却是一种富含光敏物质的野菜，人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后，如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎 。一次食用过多的灰灰菜或连吃一星期，食用者就会出现水肿现象 。这些也是人们认为灰灰菜有毒的原因吧 。
最后，还有一种背面呈现紫色的灰灰菜也不能食用，如果误食这种灰灰菜就会导致中毒 。
灰灰菜顶部的新芽是紫色的，叶片背面也是紫色的 ， 希望大家采食灰灰菜的时候一定要注意，不要误食这种有毒的灰灰菜 。
专家建议：
1、一定要食用那种背面不带紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全 。
2、吃过灰灰菜以后不要晒太阳，皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉 。
3、不要过量或连续食用灰灰菜 。
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