###其它资料参考###我最钟意贝壳类的海鲜，海瓜子、蛏子、花蛤等等，虽说有着坚硬的外壳，但内里的肉却极其鲜嫩，特别适合清蒸、水煮，这次要分享给大家的是一道葱油蛏子的做法，其烹饪简单快捷，省了不少时间 ， 做好的蛏子味道鲜美，且葱香味浓郁，不得不说蛏子和香葱是绝配，这两者特别搭，味道会相互融合，一点不会让认觉得冲 ， 反而更加鲜美，做葱油蛏子，少不了要有焯水的时间，而焯水用多长时间合适呢？这也是非常关键的，做对了蛏子鲜嫩好吃，不会老，下面我们学习做法 。
葱油蛏子的做法：
备用食材：
蛏子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少许 ， 葱2根，生姜2片 ， 大蒜2瓣；
制作过程：
第一步，蛏子壳背部的连接处 ， 用刀轻轻割开 ， 将其仔细清洗干净，用流动的水冲洗，在锅中添上水，待将水烧开；
第二步，放入蛏子 ， 3分钟的时间，快速将蛏子捞出，控水后，将蛏子去壳，剥出肉，并且将其黑线撕掉，蛏子肉码放在盘子中；
第三步，香葱择洗好切成葱花，生姜和大蒜分别切成末，小米辣2个，择洗好切成丁 ， 准备一个小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；
【蛏子焯水多久】第四步，搅拌均匀后放入微波炉中高火加热1分钟 ， 取出后将料汁浇在蛏子身上 ， 炒锅中添上少许的食用油，烧热后 ， 放入葱姜蒜和辣椒；
第五步，小火煸出香味，关火，将爆香的葱姜蒜浇在蛏子肉上 ， 这道菜就搞定了，上桌 。
小编总结：蛏子的肉极其鲜美，容易被人体所吸收，因此想要给孩子补充营养 ， 适当吃蛏子肉有好处，蛏子肉适当吃对于补虚、补蛋白、补钙等都有好的帮助，葱油蛏子这道菜是其很经典的做法，个人觉得比清炒蛏子好吃多了 ， 而且又要比辣炒蛏子更加适合小朋友吃，葱油蛏子这道菜，我家时不时便会做一次，家里的大人和小孩都很喜欢，将烹饪的方法学会了 ， 这道菜便可保留鲜嫩的口感 ， 一点都不会让人觉得老，吃着特别美味 。
烹饪小技巧：
蛏子焯水多长时间合适？焯水过久容易口感变老 ， 不好吃，掌握在2-3分钟的时间 ， 蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有1个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背的连接处轻轻划一刀 ， 这样焯水蛏子不会张口，可以保留其肥嫩的口感；葱姜蒜的量可以多准备点，但辣椒的用量要根据个人可以接受的辣味来定，爆香葱姜蒜的时候记得要用小火，防止炒糊，否则口感会受到很大的影响，不要炒过头，将香味激发出便可；调料汁可以根据个人口味搭配 ， 放点白糖可以提鲜，因为其中搭配了料酒，因此我选择将料汁放入微波炉中加热 ，
###其它资料参考###1 炒蛏子用焯水吗
根据自己的喜好而定 。
焯水的好处
1、去腥 。蛏子是常见海鲜的一种，本身携带有一些腥味，将它提前焯水后再炒，可以从很大程度上去除其中的腥味 。
2、杀菌 。蛏子中携带有大量的细菌和寄生虫，将它提前焯水可以帮助杀灭其中的细菌、寄生虫等有害物质 ， 食用起来更安全放心 。
不焯水的好处
1、口感更好 。蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩 。
2、更容易入味 。焯水后的蛏子肉质发紧 ， 汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更饱满 。
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