2 蛏子焯水时间
1-2分钟即可 。
蛏子是很容易熟的一种食物 ， 如果将其焯水的话 ， 也不需要焯很久的时间，一般用大火焯烫1-2分钟左右，待其开口后即可捞出，一定要注意焯水时间不宜过长 ， 否则蛏子的肉质会变老，口感不佳 。
3 炒蛏子焯水冷水下锅
一般炒蛏子如果焯水的话，应用冷水下锅，若是热水下锅的话，蛏子中的腥味不仅不能散出来，反而会锁在蛏子肉中；另外，蛏子中富含蛋白质 ， 直接遇热水后会发生变性，肉质变紧，导致口感变差，所以一般焯蛏子应用冷水下锅比较好，建议焯水后将蛏子过凉水晾凉，这样口感会更好 。
4 怎么炒蛏子好吃又简单
材料：蛏子、红椒、青椒、葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、细砂糖 。
做法：
1、将蛏子放入盐水中浸泡吐沙，再冲洗干净 。
3、葱切段，姜切丝，蒜切片 ， 青红椒切圈备用 。
4、锅中加入食油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味 。
5、倒入蛏子翻炒，直至完全开口 。
6、然后放入少许食盐、料酒、蒸鱼豉油、砂糖继续翻炒入味 。
7、加入青红椒翻炒至熟后出锅装盘 。
###其它资料参考###1 炒蛏子用焯水吗一般要焯水 。
蛏子是一种海产贝类美食，其有介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色的特征，在烹饪前需要将其放在盐水中浸泡1-2小时吐沙，然后在炒制前进行焯水，等水开后将蛏子放入，这样炒出来的的蛏子不仅沙子少，而且入味鲜甜，口感软嫩好吃 。
2 炒蛏子焯水多久大概3分钟左右 。
炒蛏子焯水时间不能过久，否则会让蛏子的肉质变老，而且蛏子的肉还会缩小很多，但也不能急于求成，快速的焯水后就捞出，这样蛏子还没有足够的开壳，里面的泥沙还有残留 ， 口感也不好，建议焯水到蛏子每一个都开壳为宜 ， 大概需要3-5分钟的时间 。
3 为什么炒蛏子会出来好多水出水过多跟存放时水质的盐度有关 。
海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时 ， 会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外 ， 口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡 。以蛏子为例 ， 其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时 ， 重量会变为600克左右，增重20%以上 。
如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的 ， 这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部，如涨一点就可能是在低盐度下养殖的，结实就是正常的 。
4 炒蛏子为什么会老硬炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：
1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬 ， 还带有怪味臭味 。
2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬 。
3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬 。
###其它资料参考### 【导读】：竹蛏是蛏子的一种,因为外形和想竹节而得名,又叫竹节蛏,竹节蛏个大,肉多很多人喜欢吃,想知道竹节蛏怎么清洗吗？竹节蛏需要煮多长时间呢？
竹节蛏怎么清洗把买回来的蛏子先用清水冲洗干净 ， 再准备一盆清水，放入适量食盐化开 。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀 。静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了 。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水 。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些 。捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了 。竹蛏（cheng）又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名 。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖 。
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