常见的为大竹蛏（Solen grandis） 。贝壳光滑，黄褐色 ， 有光泽，壳质脆?。槐砻嫱怀觯吃涤敫乖灯叫? ，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片 ， 故称为竹蛏 。我国南北沿海均有分布 。肉味鲜美，鲜食、干制均可 。竹蛏通常体表光滑，披黄褐色外皮，有光泽 ， 壳质脆薄，而老个体原外皮往往脱落而呈白色；面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米 ， 好像两枚破裂的竹片 。贝壳内面白色，有的能见到淡红色彩带 。足部肌肉黄白色 ， 极为发达；前闭壳肌痕长，后闭壳肌痕三角形 。出水管和入水管常伸出壳外，短而粗 。栖息浅海和潮间带沙中，掘穴栖居，如向穴中放些盐水，动物可由穴中跃出，受惊时水管易自切 。
竹节蛏煮多长时间经了解，竹节蛏煮大概7分钟左右就好了 。蛏子需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了 。那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道 。如果蛏子较多的话 ， 煮制时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好 。为了蛏子煮出来的味道更好，使用冷水来煮是比较好的 。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜 ， 用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去 。
如果是对蛏子进行焯水的话，则要使用到热水了，尤其是做炒蛏子 。而焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开，好进行下一步的处理，因此炒蛏子都是水开之后 ， 将蛏子放入其中，一旦出现开口的表现，立即将蛏子捞出过凉水，然后进行下一步的操作处理 。焯烫蛏子的时间通常在30秒左右 。但是具体焯烫的时间不是看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，这样有增加肉质弹性的作用 。
###其它资料参考###不需要用水焯 ， 清洗干净直接炒就可以了 。蛏子和蚬子炒到开口，就是熟了 ， 下面介绍做法：
准备材料：蛏子400克、小红椒3只、干红辣椒6只、韭菜50克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、郫县豆瓣酱1勺、淀粉1匙、鱼露半匙、生抽8ml、蚝油1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、准备材料 。
2、蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次 。
3、洗净后的蛏子晾干水分 。
4、小红椒，干红辣椒切段 。蒜、姜切片，葱切粒，韭菜切段 。
5、汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml ， 蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许
6、锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7、下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8、下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9、出锅前加入韭菜炒匀即可 。
10、成品图 。
参考资料来源：百度百科—辣炒蛏子、
参考资料来源：百度百科—辣炒蚬子
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