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红烧肉怎么做的软软的( 二 )

生活百科红烧肉


1、想要红烧肉软糯多汁，首先不能够选择纯瘦肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中，选择开水炖煮 ， 选择冷水的话，肉会遇冷收缩 ， 这样就不软糯了 。
2、在炖煮的过程中，最好选择小火慢炖，时间长了肉就会软糯多汁，肥而不腻，炖好之后大火收汁时一定要不停搅拌，这样才能让酱汁充分的挂在肉上面，做好之后也不要急着拿出来 ， 可以再焖煮上5分钟左右，这样五花肉会变得更加的软嫩多汁 。
以上就是红烧肉的制作方法 ， 喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪五花肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论 。
###其它资料参考###红烧肉是家常菜中一道美味的肉菜，其有着咸而鲜美、肥而不腻、入口即化的特点 。作为一道著名的大众菜肴，红烧肉深受大众的喜爱 。那么 ， 如何才能将红烧肉炖得软烂呢？一起来看看红烧肉入口即化的秘诀吧！
1、 首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉 。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合 。
2、 五花肉在挑选的时候，最好肥瘦参半，不宜太瘦，否则烧出来的红烧肉必定很柴；也不宜太肥，不然烧出来的红烧肉可能会发腻 。
3、 然后就是炖肉的过程中，要注意控制火候 。焖肉的过程中火大了肉会硬，最好保持、小火，然后加盖子慢慢闷一个小时左右，这样肉质就是软嫩的 。
4、 除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬 。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮 ， 可以帮助肉焖烂 。
5、 在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴 。
6、 在焖肉的时候，适当地可以放点糖 ， 这样五花肉容易煮烂，在起锅的时候再放盐比较好 。如果先用高压锅来焖的话，更容易将五花肉煮软烂 。
以上是关于红烧肉怎么做才能软烂的方法介绍 ， 希望可以帮助到你吧！
###其它资料参考###【红烧肉炖得软烂的做法】
食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5颗、香葱1把、姜1块、香叶4片、茴香籽5g、桂皮1块、肉蔻2颗、冰糖适量、豆腐乳汁适量 。步骤如下：
1、首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净 。
2、准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料 ， 待用 。
3、锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒 。
4、倒入料酒和酱油 ， 翻炒至上色，然后移至砂锅中，加入鸡块冰糖和豆腐乳汁，倒入足够的开水 。
5、加入适量盐 ， 水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可 。
美味的红烧肉就做好了 ， 红烧肉用砂锅炖是最好的，炖至1个小时，肥而不腻，软烂入味 。
###其它资料参考###红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品 。肉酥烂 ， 肥而不腻，深受群众喜爱 。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬 。其实红烧肉也是有技巧的 。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂 。来学吧 。
1.山楂片 。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以用一些天然酸使红烧肉变甜，酸甜时更开胃 。山楂片含有酶和酸，能促进肉的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉成熟更快，有助于消化 。

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