用薯皮可以炒什么菜 _红薯

红薯皮的做法大全家常？

文章插图
红薯粉倒入盆中，冲入开水
步骤2
一边到开水，一边迅速用筷子搅拌，稍微拌匀后将红薯粉糊糊放置十分钟，让粉类充分吸收水分。红薯淀粉中有很多的粗颗粒，溶解速度比较慢，不必着急
步骤3
为了让口感更好，可以将静置后的粉糊过筛，用勺子将粗颗粒彻底碾碎
步骤4
这是过筛后的红薯粉糊糊，非常细腻，接下类就可以开始制作了
步骤5
在红薯粉糊中加入葱花和盐，拌匀
步骤6
加入4个鸡蛋，鸡蛋要根据红薯粉的量加入，按照100克红薯粉兑两个鸡蛋，口感最好。精鸡蛋和红薯粉糊充分搅拌融合
步骤7
平底锅里倒入少许油，加热后转中火，将调好的红薯粉糊糊倒入锅中，慢慢转动锅，让面糊完全布满锅底，将饼底煎至凝固。面糊稍微薄一点会更容易熟
步骤8
晃动锅，饼能自然滑动就说明底部已经完全凝固了，翻面，两面都煎好。剩余的糊糊依次全部煎好
步骤9
煎好的红薯粉皮取出来，切成便于入口的小块备用。（煎好的红薯粉皮放入冰箱吃两三天不会坏，可以一次多做点保存起来）
步骤10
姜蒜切末，青红椒切圈
【用薯皮可以炒什么菜】步骤11
锅里放入油，加热后将姜蒜末倒入锅中，炒出香味
步骤12
倒入青红椒煸炒至微微变软。加盐调味，让青红椒更入味
步骤13
淋入一勺生抽上色
步骤14
将红薯粉皮倒入锅中，翻炒均匀即可出锅
香辣红薯皮成品图
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烹饪技巧
红薯淀粉里有很多的粗颗粒，不太容易溶解，所以最好提前准备，倒入水后静置的时间越长，就溶解得越好，如果能静置一个晚上基本上就不用过筛了
红薯粉的浓度根据自己的喜好调节，糊糊稍微稀一点，煎出来的饼口感更软和，稠一点的话，口感就更劲道，也更容易保存，做一次就能把握好了。

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主料：红薯粉皮适量
辅料：蒜蓉
盐
鸡精适量
蒜蓉炒红薯粉皮的做法
红薯粉皮用水浸泡软，掰小块。
锅里倒油，四五成热后，放蒜蓉炒香。
炒出蒜香后，放入红薯粉皮翻炒，放适量的盐，鸡精出锅。
###其它资料参考###可以做成酸辣杂菜红薯粉皮，具体做法：
主料：红薯粉皮（干）100克、青笋、腐竹适量、3人份。
辅料：盐、白糖、蚝油、芝麻油、醋适量、小葱1条、红油辣酱或者红油辣椒1大勺。
1、红薯粉皮用清水泡软，腐竹泡发。
2、青笋去皮切块。
3、小葱切葱花。
4、碗里加入盐，醋，白糖，芝麻油，蚝油。
5、锅里加入水，放入青笋煮至断生。
6、等锅里的水沸腾后舀入两勺拌匀做为汤底。
6、等锅里的水沸腾后舀入两勺拌匀做为汤底。
7、捞出摆入碗里，放入一大勺辣酱或者红油辣椒即可。

###其它资料参考###前言
湖南衡阳县的长乐薯粉是非常有名的，但是，并没有形成品牌，只是菜场的干货摊上，每每有商家用纸板写着长乐薯粉四个字，本地知情的吃货就认这个没有商标的品牌。
今天买的鲜薯粉，就是一家标明长乐字样的小摊上买的，摊主既卖干薯粉丝，也现场制作新鲜薯粉，倒点薯粉汁放入一个圆的铁质盘子中，入沸水锅焖一下，2分钟摊出一张圆的鲜薯粉皮。我买的就是新鲜现做的，用秀珍菇加一点炼油的油渣炒，薯粉口感很Q,鲜香味美！