长鱼和什么烧 _料酒

长鱼红烧怎么烧？？

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主料：
黄鳝500克。
辅料：
生姜适量、大蒜1个、葱适量、花椒适量、辣椒少许、香菜少许、料酒3勺、醋4勺、酱油2勺。
做法：
1、长鱼一条。
2、辅料洗好切好。
3、切大段开水去除身上黏液。
4、改小装盘备用。
5、生姜，花椒，大蒜下锅用油爆香。
6、放长鱼入锅，加入辣椒、酒醋酱油和一小勺水文火焖上40分钟。
7、出锅装盘撒上葱花香菜。

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长鱼能和小公鸡一起烧，
长鱼和小公鸡，两者之间不存在着相冲相克的。
长鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高。长鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用长鱼肉有补脑健身的功效。长鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
###其它资料参考###长鱼即黄鳝，红烧共分为4步，需准备的食材有黄鳝、蒜苗、盐、香醋、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。以下是红烧长鱼的详细步骤：
操作/步骤
1
处理配菜
小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜苔摘去头尾，洗净切段。
2
过油
处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出。
3
翻炒
锅留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。
4
出锅
加入蒜苗、盐、香醋炒匀即可出锅。
END
总结：以上就是关于长鱼红烧怎么烧的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

###其它资料参考###【长鱼和什么烧】1、将冬菇泡好然后切成丝，青红椒洗净后也切成丝，韭黄洗净后切成段，片糖剁碎备用。
2、将活长鱼宰杀（血需要留用）后去黏液，用清水冲洗干净，千米粉用水泡，叉烧切片。
3、姜片放入锅中炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入长鱼炒几下，熄火后把长鱼捞起，内脏去掉，长鱼肉和长鱼血放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油拌匀备用。
4、锅放油烧热，例入青红椒爆香，然后把冬菇、韭黄、熟笋、米粉、叉烧、长鱼肉和长鱼血、料酒倒入锅中炒匀，倒入蚝油、盐、清水等煮滚，之后倒入生粉水勾芡即可。
###其它资料参考###1、食材：鳝丝600克，春笋100克，青椒50克，洋葱50克，蒜头10克，生姜10克，香葱5克，料酒20毫升，糖3克，盐5克，酱油20毫升，熟猪油10克，胡椒粉3克，香油5毫升。