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怎么防止绿茶泡几次变黄( 二 )

生活百科绿茶


细嫩名茶，特别是揉捻重的细嫩名茶，如无锡毫茶、南京雨花茶等，茶汁浸出速度快，冲泡时间要短，一般泡2－3分钟就可饮用 。做形用力小的茶叶，如江山绿牡丹、开化龙顶等，冲泡时间要适当延长，才能冲泡出滋味鲜醇的茶汤 。
茶叶用量（茶水比）、开水温度、冲泡时间三要素之间相互联系相互制约，品茶者可根据所选择的茶叶、器具、和自己对茶味浓度的爱好灵活运用 。
2． 泡茶的基本方法
不同的茶类，有不同的冲泡方法 ， 即使是同一种茶类，由于原料老嫩、加工方法不一，也有不同的冲泡方法 。也就是说，在从多的茶叶花色品种中，由于每种茶的特点不同，侧重点也不同（偏重或色、或香、或味、或形）这就要求有与之相应的泡茶方法 ， 以充分发挥茶叶本身的特点 。
概括现有的泡茶方法 ， 大致可分为杯泡、盖碗泡和壶泡三类，其程序分述如下：
杯泡程序：备具、备茶、备水、赏茶、置茶、浸润泡、计时、冲泡、计时、（奉茶）、品茶、续水 。
盖碗泡程序：备具、备茶、备水、赏茶、置茶、浸润泡、计时、冲泡、计时、（奉茶）、品茶、续水 。
壶泡程序：备具、备茶、备水、温壶、赏茶、置茶、头泡、计时、温杯、分茶、（奉茶）、品茶、二泡、三泡 。
冲泡时，除乌龙茶冲水须溢出壶口壶嘴外，其它以冲水八分满为宜，可谓是“浅茶满酒” 。冲水的方法，杯泡和盖碗泡民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其一中表示主人向宾客点头，表示敬意；二是可利用水注的冲力使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致 。壶泡法民间采用高冲低斟的方法，高冲，是提起水壶于稍高处（离茶壶口十五厘米左右），用“凤凰三点头”的方法（大壶）或直流冲水法（小壶）将水冲入茶壶 。低斟，是茶泡好后，再由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，汤温降低 。
如给客人泡茶，奉茶时，要脸带笑容，最好用茶盘托着送到客人面前，并用手示意请客人用茶，客人接茶 ， 也应示意致谢 。
续水要及时，当茶汤饮去一半或三分之二时，应添加开水 。如把茶水全部饮尽再加水，那么，加水后的茶汤就会淡而无味 。续水通常2－3次就够了 。

怎么防止绿茶泡几次变黄

文章插图
绿茶的特点就是“三绿”，即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿 ， 那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥 。
其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色 。
并且因为绿茶是不发酵茶，所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等 ， 所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等 。
但是有不少朋友反映，他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色
不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄 。
有4种可能：
第一 ， 可能是你用了沸水来冲泡绿茶 。
建议用80度到85度的水来泡绿茶 ， 因为绿茶大多数都是比较嫩的茶，且绿茶是不发酵茶，比较怕烫 。沸水容易将绿茶烫坏，变黄 。
第二，可能是你盖紧了盖子 。
我们一般用玻璃杯冲泡绿茶，正常情况下不需要盖上盖上，如果有需要，最好等凉下来再盖，而且时间不要太长 。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，还有的酸臭味 ， 汤色也会变浑浊，变黄 。

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