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怎么防止绿茶泡几次变黄( 三 )

生活百科绿茶


第三，长时间暴露于空气中 。
有时候我们泡完绿茶之后，没有去喝，结果等你事情忙完之后回来一看，绿茶的颜色不再是碧绿或者嫩绿了，也是变成比较浑浊的黄色 。
第四种，泡的次数太多 。
久泡之后茶叶中有效成分开始减少，茶汤颜色开始变化，不再碧绿，还是变黄 。
接下来说一说绿茶汤色变黄的原因
绿茶是绿汤绿叶，而黄茶是黄汤黄叶 。
绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺 ， 而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄 ， 湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高 。
也就是说，它是在湿热的条件下使得原先绿色的茶发生“黄变”现象 ， 变成了黄茶 。
从黄茶身上我们或许可以得出原因，是温度以及时间改变了绿茶的汤色 。
绿茶中的叶绿素会与空气中的氧结合，氧化后就会使得茶汤颜色变深 。此外绿茶中的黄酮类物质发生氧化反应，让茶汤变黄 。
###其它资料参考###原因：
1、绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等 。
2、这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质 。
3、绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变 。
茶叶简介：
茶叶，指茶树的叶子或芽 。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品 。茶属双子叶植物 ， 约30属，500种，分布于热带和亚热带地区 。中国有14属，397种 ， 主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值 。乔木或灌木，叶互生 ， 单叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果 ， 或不开裂而核果状 。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康 。

###其它资料参考###这主要是水温的问题 。你沏茶的水温过高，所购茶叶质地娇嫩，导致茶叶表面物质被烫伤而损坏，从而过早地失去了茶性和茶味 。建议你用沸水晾到80°左右冲泡，而且尽量缩短浸泡时间 。再有，就是使用上投茶的方法冲泡（就是先放水 ， 后投茶）就可以了 。鲜嫩的茶叶（绿茶、白茶）可装盒，外加密闭的塑料袋后放入冰箱的保鲜层中为好（不可低温冷冻）；半发酵茶（铁观音、乌龙）可密封后冷冻（温度在-8°以内）；全发酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通风的自然条件下存放 。
###其它资料参考###我的理解是您说的是绿茶放长了变黄了，而不是泡好的绿茶放久变黄了 。绿茶放久变黄了，只要确认没有霉变，仍然能喝 ， 只是品质变差了，口感变差了 。绿茶要在低温干燥的环境能保存的长一些 。在常温下变黄是正常的 。
###其它资料参考###绿茶本身冲泡出来的茶汤就是带点淡黄色，绿茶属于轻发酵茶 ， 你保存的时候需要密封，冷藏（放冰箱速度），不然绿茶干茶会越变越黄，设置发黑 。你的放置一个月，最大的可能是保存不当 。还有也可能，茶叶放多了，茶水看起来就会有点偏黄 。茶汤浸泡久了，茶物质氧化，茶汤也会变黄 。如果茶汤入口没有清鲜感，有其他异味，表示变质了 。

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