红烧冻鱼怎么做好吃又简单 _黄花鱼

红烧冰冻小黄鱼的做法？

文章插图
冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下：
小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些。
解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好。
把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油。
将鱼放入锅中，火不要开太大。
煎好后加水煮，水要超过鱼，煮10到20分钟，出锅即可。

文章插图
材料
小黄鱼1条，盐，橄榄油，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜味汁，大料，花椒，醋，酱油
做法
1.将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料
2.腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟
3.蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味
###其它资料参考###懒人红烧冰鱼的用料
鱼 8条葱根姜片料酒勺蒜 5~6瓣酱油勺老抽勺生抽勺醋勺白糖克盐克辣椒 5~6个花椒麻椒大料适量淀粉勺懒人红烧冰鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1我买的是每日优鲜上的三去冰鱼，刚好一带的量，先用刀在鱼身上划几刀，撒盐、料酒、放适量的葱姜片腌制5～10分钟
步骤 2腌制过程
步骤 3腌制的过程可以准备辅料，葱姜蒜辣椒花椒麻椒大料等
步骤 4将腌制好的鱼放在淀粉里滚一下，使其被淀粉包裹（我主要怕鱼放锅里油乱溅，放了淀粉之后一般就不会被烫到了）可以先裹几只边裹边炸，也可以都裹好淀粉放置
步骤 5油热后，将裹好淀粉的鱼放在热油锅里炸
步骤 6炸至鱼身出现金黄色就可以了，此图火候还稍微欠缺点，在金黄点就ok了
步骤 7炸好的鱼放好，锅中放少许油，或者炸鱼的时候如有残余的油也可以，将葱姜蒜等扔进锅里，搅拌后，将鱼放入锅中，放生抽酱油醋白糖等，盐依据个人口味，我一般如果对鱼腌制了会少放一点点盐或者不放，调料都放好后，锅中放没过鱼的水，开始煮炖就好啦。
###其它资料参考###用料：黄花鱼1-2条，葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许。
红烧黄花鱼的做法：
1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
2、用面粉，将黄花鱼裹匀。
3、做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
4、鱼炸至金黄色捞出。
5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。