食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐 。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么 ， 偏肥还是偏瘦 。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半 。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来 。
4、将材料放入肉馅 ， 打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味 ， 搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了 。
5、冷水入锅 ， 倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子 ， 捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散） 。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出 。
###其它资料参考###1、牛肉丸
用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。
制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水 ， 用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜 。
2、糯米肉丸的做法
准备好所需食材（糯米和五花肉） 。
香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用 。
将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合 。
再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀 。
3、羊肉丸子
将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
取出后，不论炒，焖或煮汤均可 。
###其它资料参考###肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉 。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用 。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中 。
3、再用刀继续剁成泥 。
4、把馒头放水里泡下 。
5、等馒头把水分都吸收了即可 。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋 。
7、搅拌均匀 。
8、用拇指和食指把肉挤出来 ， 用勺子一抹就成一个小肉圆了 。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆 。
特点：口味鲜香，营养丰富 。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效 。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉 ， 鸡蛋，白菜 ， 葱花，香油 ， 香菜 。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止 。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样） 。
3、放油（少许）用葱花炝锅 ， 放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖 。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好 。
功效：这种肉丸子可以滋补强身 ， 养阴补血 。
喜欢吃肉丸子的朋友不妨参照上文介绍的这两种方法来进行制作肉丸子，用这两种方法做出来的肉丸子不仅味道非常的鲜香，而且营养也很充分，是可以滋补养身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鲜优质，这样才能够更加的营养健康 。
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