红萝卜丝怎么蒸不烂 _胡萝卜

红萝卜丝怎么蒸的松散好吃？？

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蒸红萝卜丝才能蒸的松散做法：
原材料和调料：红萝卜、葱油、澄面、蒜汁、盐、味精、胡椒粉等。
1、红萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成8_左右长的细丝，放入清水中淘洗两遍并控干水分。
2、控干水分的红萝卜丝600克放入盆中，加入盐10克，味精5克，葱油50克，胡椒粉5克调味并快速的拌匀，接着放入澄面100克，翻拌均匀平铺在蒸屉内。
3、蒸锅提前加水烧开，放入蒸屉，并盖紧盖子。旺火蒸三分钟将红胡萝卜丝取出，再次拌入澄面50克，抖散均匀地铺开，放入蒸屉内再蒸两分钟。时间到了以后稍微晾凉抖散，即可装盘，走菜时可以带一碟蒜泥汁蘸食。

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蒸红萝卜丝不粘的窍门如下：
所需材料：红萝卜中等大小1个，食盐适量，食用油10克，普通面粉、细玉米面粉适量。
具体的做法：
第一个要点：腌十分钟。
首先把红萝卜洗净去皮切成细丝加入适量的盐搅拌均匀腌大约十分钟。如果对自己的刀工不满意，可以用擦丝器来代替刀，操作又快又均匀，我用的是擦丝器的细丝。盐的用量根据自己平时拌菜的用量即可。
把普通面粉和细玉米面粉按照1:1混合均匀，一次不要混合太多，如果不够用，随用随拌也来得及，以免剩余。如果没有细玉米面，也可以全部用普通面粉。
十分钟过后，把红萝卜杀出来的水分倒掉，再分次挤出红萝卜中多余的水分，放到另外一个干爽的大盆中抖散，放少许食用油充分地拌匀，尽量让每一根红萝卜上都沾上油，这是根根分明，条条松散的关键。
第二个要点：拌十克油。
把混合好的面粉少量分次加入，翻拌均匀，直到如图这种松散不沾连，根根分明、条条松散的状态。
第三个要点：少量分次拌匀混合面粉。
蒸锅中放水中火烧开，调至小火，再放上蒸屉、垫上笼布，把拌好的红萝卜丝平铺上面，盖上盖子，调至大火蒸5分钟。
第四个要点：大火蒸5分钟。
第五个要点：热气散尽筷子拨动或者双手抖盆，使其根根松散，条条分明。
盛到盘子里，条条分明，根根松散，不粘不坨不油腻，可以直接食用，带着微微咸的香甜味。我喜欢这个比较清爽的味道，也可以捣点蒜泥、放点生抽、滴点香油等佐料，喜欢辣的朋友也可以淋点辣椒油丰富它的口感。
注意要点：
1.调至小火的原因是：在放蒸屉垫笼布铺红萝卜丝的时候，蒸汽量变小不会烫手。
2.一定要等水开了再放蒸屉垫笼布，否则在凉水烧成开水的过程中，蒸屉和笼布上不免有水蒸汽液化成的水，影响胡红萝卜丝的松散效果。
3.铺完胡红卜丝，盖锅盖的时候看看里面是否有水，如果有最好也擦干。
4.用大火蒸，看好时间， 5分钟即可，时间不要长了。
5.红萝卜丝不要铺的太厚，两个中等大小的红萝卜，我分两次蒸。

###其它资料参考###蒸红萝卜丝又散又好吃的方法具体如下：
1、准备红萝卜一根，削去外皮后先切成薄片，再改刀切成细丝。
2、切好以后放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，植物油能防止红萝卜在蒸的过程中大量出水、避免粘连。然后放入玉米面50克，使红萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，继续抓匀备用，这里面粉的量不需要太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘。