红萝卜丝怎么蒸才好吃吗 _胡萝卜

怎样蒸红萝卜丝又散又好吃？

文章插图
蒸红萝卜丝又散又好吃的方法具体如下：
1、准备红萝卜一根，削去外皮后先切成薄片，再改刀切成细丝。
2、切好以后放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，植物油能防止红萝卜在蒸的过程中大量出水、避免粘连。然后放入玉米面50克，使红萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，继续抓匀备用，这里面粉的量不需要太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘。
3、锅内加入适量的清水，水烧开以后，把拌好的红萝卜丝均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。5分钟以后，红萝卜已经蒸软蒸熟了，我们把它取出来，用筷子快速抖散，一定要趁热抖开、凉了就粘一起了。
4、然后准备大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末，喜欢吃蒜的、大蒜的量可以多一点。小葱几根，切成小葱段，把切好的葱蒜倒在蒸好的红萝卜上，等待激油。锅内烧油、油温6成热、油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味。然后再撒入少许食盐，给红萝卜入一下底味，用筷子拌匀后就能装盘上桌了。
大红萝卜
大红萝卜是莱菔的一种，又被称为“东北红萝卜”、“红萝卜”、“东北大红萝卜”，为“十字花科萝卜属” ，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

文章插图
蒸红萝卜丝才能蒸的松散做法：
原材料和调料：红萝卜、葱油、澄面、蒜汁、盐、味精、胡椒粉等。
1、红萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成8_左右长的细丝，放入清水中淘洗两遍并控干水分。
2、控干水分的红萝卜丝600克放入盆中，加入盐10克，味精5克，葱油50克，胡椒粉5克调味并快速的拌匀，接着放入澄面100克，翻拌均匀平铺在蒸屉内。
3、蒸锅提前加水烧开，放入蒸屉，并盖紧盖子。旺火蒸三分钟将红胡萝卜丝取出，再次拌入澄面50克，抖散均匀地铺开，放入蒸屉内再蒸两分钟。时间到了以后稍微晾凉抖散，即可装盘，走菜时可以带一碟蒜泥汁蘸食。
###其它资料参考###蒸胡萝卜好吃的做法如下：
用料：胡萝卜350g、面粉60g、生粉15g、盐3g+1g、玉米油（味道小的植物油）4g、香油7g、大蒜4-5瓣。
1、准备所需食材。
2、胡萝卜切细丝，或用擦子擦成细丝。
3、放进大一点的盘子里，加入3克盐，用手抓揉五分钟。
4、抓到胡萝卜出水，丝变软。
5、一次抓一把，攥在手心里，两个手使劲挤，挤出胡萝卜的水分。(也可以用纱布包着挤，这样效率更高）。
6、把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上，晾十分钟左右，使其表面稍微干燥。
7、把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里，加入4克玉米油拌匀(这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏) 。
8、加入15克生粉搅拌均匀，用手稍微抓一下（让粉和胡萝卜结合得更牢固）。
9、抓好后再把胡萝卜丝抖散(拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道，有点Q弹的口感，你也可以选择不拌淀粉，直接拌面粉，只是口感略有不同而已) 。
10、然后再分次加入面粉，一次少加一些，拌匀后再加。面粉拌一半的时候，同样用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，更均匀。