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绿宝石西红柿能吃吗可以吃，饭店里的绿色西红柿是西红柿里的一个特殊品种，叫做“绿宝石”或者“绿龙珠”，普通西红柿没熟时是绿色的，含有龙葵碱，有毒 ， 吃着没熟的西红柿会中毒 ， 等西红柿熟透了就变成红色了，里面的龙葵碱就消失了，这时的西红柿是一道美味佳肴;而这种西红柿即使熟透了也是绿的，但是里面的龙葵碱已经消失了，是没有毒的，可以放心食用 。
绿宝石西红柿有毒吗无毒，茄科植物多含有天然的生物硷 ， 是植物天然的防御物质 ， 可以抵抗细菌、真菌等病原，生物毒性低 ， 其结构与盛传含有剧毒的龙葵硷并不相同 。
番茄硷没有受毒害的纪录 ， 反而能明显降低血清中低密度脂蛋白含量，具有强心与抗病毒活性的作用 。这种西红柿最长见的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不错 。
为什么会说绿番茄不能吃这是因为很多人听说未成熟的绿番茄里面含有龙葵素 ， 就是发芽的土豆里面含有的有毒物质 。龙葵素是一种有很重毒性的生物碱，有很强的腐蚀作用，食入人体会发生溶血反应 ， 但是龙葵素一般高温下容易被破坏 。所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素 ， 经过高温烹饪之后还是不会引起中毒 。
吃绿番茄有什么好处1、番茄硷增强肌肉，防止老化、心脏萎缩
根据美国爱荷华大学动物研究显示，绿番茄含有特殊的番茄硷成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎缩的作用 。
2、适量摄取有助锻炼 ， 预防肥胖
【绿宝石西红柿能吃吗 绿宝石西红柿有毒吗】不仅在锻炼肌肉时，多吃绿番茄能提高增肌效率，绿番茄对于减肥、预防肥胖的效果也令人期待 。
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