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怎么烧茶叶( 四 )

生活百科茶叶


这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会 ， 促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病 。炒至条索紧细 ， 发出茶香，约三四成干 ， 即可出锅 。

###其它资料参考###1、清除茶叶杂质：先要将刚采摘的茶叶进行清理，防止小虫子、碎屑等杂物，清洗干净，晾干水分，注意采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的茶，品质会更好 。
2、炒茶：洗干净锅，将沥干水分的茶叶倒进锅中 ， 最好用大锅炒茶，受热面积大，茶叶受热更为均衡，火候要控制好，炒茶时要不停的用手翻炒 ， 手要干净，动作要快，用小火炒，不然茶叶会烧焦 。不可以戴一次性的手套，以免影响茶质 。
3、揉搓茶叶：在炒茶的过程中要边炒，边进行揉搓，让叶子能更好地卷缩 。炒茶的时间很长，一般要1至2个小时，将茶叶炒成深褐色即可，过程中要不停的揉搓，快速的翻炒 。
4、晾凉茶叶：将炒好的茶叶用报纸垫着盛在容器里，将它晾凉 ， 第二天就可以冲茶喝了，喝起来甜香出众 。
###其它资料参考###煮茶的正确方法1.准备茶具煮茶饮用前，首先要准备配套的茶具，根据茶叶的种类选择茶具，最好搭配一套透明玻璃的煮茶壶、盛放茶叶的茶荷、茶匙、茶海、品茗杯以及茶滤等，先烧一壶热水，然后冲淋所有使用到的茶具，让茶具保持清洁且无异味的状态 。2.取茶醒茶根据饮茶的人数取出适量茶叶，取茶时不能直接用手，最好用茶匙从茶叶罐中将茶叶取出，先放在茶荷上，用茶则把干茶叶按照粗细大小区分，在不能把控投茶量的情况下 ， 可以借助克称进行称重，3-5人饮茶可以投入5克左右茶叶 。3.煮水投茶茶叶分好且称重后，用透明的玻璃茶壶煮水，最好用矿泉水或是纯净水，等待水加热至冒泡沸腾时，把茶荷中的茶叶拨入煮茶壶 ， 此时能从看见茶壶中的茶叶在沸水中翻滚，翻滚时茶叶会逐渐伸展，茶汤也开始变色 。4.煮茶出汤茶汤煮好后，在茶海上放置茶滤 ， 把茶壶中的茶汤通过茶滤倒入茶海 ， 需要注意的是，茶壶中的茶汤不能全部倒出，需要保留三分之一的茶汤量，茶海里的茶汤以此均匀的倒入品茗杯 ， 先嗅闻茶汤，观茶色 ， 最后饮入口中 。5.续水煮饮茶叶不论是冲泡还是煮饮，都能反复续水饮用，煮茶续水时，茶壶中保留三分之一的茶汤，如果想要茶汤滋味变得浓郁 ， 可以续冷水或常温水，如果用沸水须茶，那么第二次煮茶出汤的时间要适当才能保证茶汤滋味基本没有变化 。

怎么烧茶叶

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