这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水，鲜的不行 。再加上自制香肠煎出的油脂 ， 用_后的汁拌匀米饭，滋味浓厚又鲜香 。
【梭子蟹香肠_饭】
材料：梭子蟹3只，自制香肠2段，米饭3小碗
配料：姜1小块 ， 生抽4勺，小葱2颗 。
做法：1.米饭提前蒸熟 。用剩饭做也行 ， 只是蒸饭时少放点水，得比平时的饭要干散不黏一些才好 。
2.用一根筷子，插进梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了 ， 清洗干净后剪成两半 。
3.锅底刷一层薄油，将切成片的香肠均匀的平铺，上面再铺几片姜 。将生的香肠铺在最底层，方便煎熟至出油 。
4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上，铺均匀 。
5.再将梭子蟹铺在米饭上 ， 让切口向下，方便汁水流出到锅底 。
6.将锅端于火上，盖上盖子，大火_至上汽 ， 能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音，然后转小火_6分钟左右 ， 至能闻到蟹香味了就说明熟了 。
7.然后打开盖子，将生抽沿锅边淋入，撒上小葱花，再加盖_2分钟 ， 即可端上桌 。
###其它资料参考###1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺 。
2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便 。
3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉 ， 准备葱姜蒜 。
4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用 。
5、另起油锅 ， 葱姜蒜倒入爆香 。
6、加一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒 ， 2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟 。
8、加入开水，放入炒过水的年糕，如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟 。放入蟹壳 。中小火煮一会儿 ， 汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐 。收汁捞出！
9、撒上熟白芝麻跟葱花 ， 鲜香无比的梭子蟹就做好啦 。
###其它资料参考###1、食材：梭子蟹3只，小葱1小把，生姜50克 ， 米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克 ， 香油5克，蚝油10克，糖5克 。
2、将小葱切段，葱白、葱绿分开 。
3、将梭子蟹去壳之后，把蟹钳切下来 。
4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块 ， 蟹钳用刀背拍裂 。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒 。
6、放入15克清水 。混合搅拌均匀 。
7、处理好的蟹肉，撒上一层淀粉 。搅拌均匀 。
8、炒锅倒油烧热，放入蟹肉 。
9、放入姜片 。炒出香味，大概煎个一两分钟，就可以先盛出来了 。
10、锅里面留一点油，炒香蒜末和葱白 。
11、葱姜炒蟹的做法
12、加入15克米酒，炒出香味 。放入蟹肉和姜片 。
13、加10克蚝油、5克糖来提鲜 ， 翻炒一分钟左右 。
14、加入葱绿，放入调好的芡汁 。
15、翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
###其它资料参考###第1道：生腌梭子蟹
【材料】：梭子蟹4~6只，凉白开汤锅的一半量，生抽汤锅的一半量 ， 香菜，蒜末，小米辣，白酒
【做法】：步骤1｜梭子蟹直接清洗干净，不要宰杀，放到淡盐水中浸养让其吐泡泡，期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末 。
步骤2｜锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开，一半酱油 ， 并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中，再淋入一小杯白酒，充分搅匀 。
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