卤水是要先煮多长时间才可以放入这些东西？
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卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成 。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久 ， 便越美味 。
卤水制作方法1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯 。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内 。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着 ， 加十二杯水煮三十分钟取出 。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草 ， 小茴香，八角 ， 罗汉果 。做法：加水熬一小时 。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克 ， 沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克 ， 开水500克 。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成 。香料和药材包须经常泡在盆中 。卤水制成后，最好是隔日使用 。5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣 。取大不锈钢锅 ， 倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500
克 ， 冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克 ， 炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水 。卤水存放时间愈长愈香 。保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一袋，每天还要根据用量的损耗 ， 适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质 。不能有水份混入防止变质 。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。做法：（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 。（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点 ， 放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。（3）将汤烧开，倒入香油即可 。7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克 ， 陈皮50克，鲜姜200克 ， 香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克 ， 草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克 ， 罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克 。汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克 ， 桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克 。调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克 ， 冰糖100克，味精75克，鸡精25克 。做法：（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后 ， 撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用 。（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香 ， 草果，小茴，花椒，花旗参，党参 ， 阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐 ， 生抽，老抽 ， 糖色，料酒 ， 鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时 ， 待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水 。
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