葱姜用什么油温 _切成

炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？？

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葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，我在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：
1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；
2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；
3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；
4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；
5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；
6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；
7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
简单来说，烹饪青菜、肉菜、鱼、贝类、禽类的时候，生姜、大蒜头一样放一点也是不会错的；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；
姜蒜葱放多少合适？
1、题主可以给每道菜肴使用到的生姜大约是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片，然后将这3-4片姜片改刀成姜末；
2、蒜泥的话，大约用到2-3个大蒜头，用刀拍碎后，切成蒜瓣或者是蒜泥即可；
3、一般我们都会用到干辣椒， 3-4根干辣椒，切成小段即可；
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
以上我们给大家简单的介绍了一下炒菜做饭的时候怎样使用葱姜蒜？其实在实际使用过程中，最重要的是要考虑食客的感受，先询问对方是否有哪些忌口的，然后在按照食客或者家人的饮食习惯来烹饪菜肴，永远是人的需求是第一位的，然后才是如何使用葱姜蒜；

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葱姜蒜爆香的做法：
材料：葱适量、姜适量、大蒜适量。
1、姜去皮，蒜去皮，用刀切成末。
2、葱用清水洗净，切成末，装碗备用。
3、炒锅放炉上，开中火，炒锅中倒入少量食用油。
4、油温控制在8成热，先放入葱末，煸炒一下立即放入姜末和蒜末。
5、煸炒出香味，蒜末变焦黄，葱末变色，就好了。

###其它资料参考###所谓的葱一般是说大葱...切成3-5厘米的样子,炒到你能闻到香味为止...小葱是起锅以后才放的,你新学炒菜火别开太大,如果是家里的天然气灶就开一半的样子,慢慢炒...油温有个四五成就可以了(也就是油有点冒烟的样子),至于你说蒜末糊了是因为锅内温度太高了,可以控制油温,注意火小一点,尽量别让油冒烟,冒烟的话蒜末一下去马上就糊了,炒到有点香味就该下菜炒了(或者这个时候加水进去).另外你可以不把蒜切末,剥好的大蒜直接用刀拍一下,然后就可以炒了
###其它资料参考###这涉及到的东西很多。
冒黑烟，锅和油也是联键之一。
一般的铁锅，都会起黑烟，但可以说，不至于怕到致癌的份上。只有烧焦了，才怕。（烧焦的程度：冒黑烟后，不好的油锅内油有陈渣，或者，油品已变黑）。