4、猪肉加入生姜剁碎 。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料 ， 调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用 ， 使其肉质更嫩 。
5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐 。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份 。可让豆腐末更细腻 。
6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁 。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性 。
7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子 。
8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀 ， 颜色金黄捞出控油装盘即可 。
糖醋里脊
做法：
1 、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条 。
2 、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀 。
3 、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用 。
4 、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁 。
5 、将里脊条放入面糊中挂糊 。
6 、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条 。
7 、炸至金黄色捞出，沥油待用 。
8、 锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油 。
9 、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀 。
10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可 。
红烧茄子
食材：
茄子、青椒、西红柿各1个 。葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量 。
做法：
1、准备好所以食材，全部都洗干净备用 。
2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的'玉米淀粉抓匀 。
3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片 。
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用 。
5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出 。
6、锅里留油放葱姜蒜煸香 。
7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开 。
8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅 。
黄豆炖猪蹄
食材：
黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精 。
做法：
1、黄豆提前浸泡半天 。
2、油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒 。
3、加水没过猪蹄，大火烧开 。然后转小火，烧20分钟 。
4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐 。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可 。
鱼香菜花
食材：
菜花，五花肉 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 酱油，醋，蒜，姜，白糖，香油，淀粉，花椒水 。
做法：
1、 菜花洗净 ， 掰成小朵儿 。
2、肥瘦相间的肉 ， 最好是五花肉 ， 因为菜花喜油，切成大薄片 。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎 。
3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火 。
5、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟 ， 炒到花软色绿，快熟时放盐 。
6、放适量盐，要根据菜量多少放 ， 豆瓣酱也是咸的 。
7、看勺里的汤被菜花吃透，上色 ， 花软 ， 最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉 ， 顺锅边淋入 ， 让花充分裹上汤汁 。
8、最后淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
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