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核桃枣馍怎么做好吃( 四 )

生活百科面团


4、制作荷叶前，表面一定要抹干面粉，否则用刮刀或刀背滑纹路时很容粘在一起；
5、荷叶表面的纹路间的间隔尽量均匀，看起来比较美观；
6、夹在荷叶中的枣建议用小个头的更漂亮；

###其它资料参考###主料
面粉
800g
红枣
200g
辅料
酵母
7g
步骤
1.舀出面粉，在上面倒酵母粉，然后用40度温水和面，放到热乎的地方等
2.天冷大概2个钟头以后会发起
3.红枣用水泡2分钟捞出沥水，用剪刀剪成条，去核
4.发面揉劲道擀开
5.散落上枣肉 ， 四周可以不放，好包裹
6.从一头开始卷起 ， 不要卷太多层
7.留白的地方抹一些净水，卷起后容易粘牢
8.卷好后切开合适宽度
9.蒸笼抹上薄油后摆放好切断的枣馍醒 ， 这时锅里添水烧
10.水开后大汽上，23分钟关火后闷2分钟
11.刚启锅的枣馍
12.开吃吧！
###其它资料参考###主料
面粉250g水适量
酵母适量苏打适量
枣适量
花样枣馍的做法步骤
1. 酵母加适量的温水和面放到温暖的地方发酵，发酵到2倍大扒开面团成蜂窝状就可以揉面了 。蒸枣馍的面不能太软，不然容易变形 。
2. 用了小个头的红枣，根据需要量洗干净备用 。
3. 往发好的面里加适量苏打粉，跟酵母的用量差不多，加苏打粉会使蒸出馒头的口味更好，而且在上锅蒸时即使揉好的馒头没有二次发酵好也同样能蒸出蓬松的效果 。把面团使劲揉到光滑，切开后的断面蜂窝越少越好 。
4. 揉好的面搓成均匀的长条，用刀切成包包子面大小的块 。用手把面块整理成圆形然后直接用手掌压扁，不需要用擀面杖 。
5. 用三个枣成三角状摆放在一个面饼上，枣柄朝里摆 。
6. 在第一层面饼摆好的枣上再放一个面饼 ， 同样再摆三个枣，跟第一层的枣交叉摆放 。
7. 摆好的第二层枣上再放一个面饼 ， 用小梳子在面饼上压十字，稍微用劲压出明显的齿印 。
8. 一只手扶住枣馍，另一只手用小梳子在枣馍侧面有齿印的地方侧压收边 ， 最后在顶端中间竖立一个枣稍微往下按 。这款枣馍就做好了，漂亮吧！
9. 把揉好的面搓条切成蒸普通馒头大小的面块，拿一个面块在案板上搓成锥子形状的长条然后压扁 ， 取一个大枣放在宽的一头 。
10. 把面条裹着枣竖起来沿着底部绕圈围起来就好了 。
11. 做好的枣馍放起来进行二次发酵 。
12. 开水坐锅30分钟 。蒸好的枣馍，看着很诱人吧！
小贴士
1.如果没有小枣只有大枣或者备用枣的量不够时可以把枣从中间切开一份为二的用，把切面朝下摆放 。
2.蒸枣馍的时间根据枣馍的大小调整，大了适当延长时间 。

核桃枣馍怎么做好吃

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