接下来发玉米面：250克的玉米面，250克面粉 。因为这个玉米面里头蛋白质很少没有面筋 。有个技巧 ， 就是沸水烫制，这个烫的是100 的水 。烫好以后把玉米面稍微凉透一下，因为这个温度比较高，容易把发酵面团烫死，影响发酵 。
说用沸水烫玉米面 ， 这水的比例也非常重要，要2比1，500克的沸水对应的是250克的玉米面 。烫好的玉米面散热温度降到30 以下 ， 再慢慢揉入到已经发酵好的白面面团中 。
揉好的面团盖上湿毛巾放置一会，这个过程就可以松弛面筋 。接着拿出腌好的酸菜和五花肉，少量的油炒香五花肉 ， 变色后加入葱姜末 。
然后再加入切好的酸菜末，将酸菜炒倒，最后加入少许的盐调个底味，淋一点花椒油馅料就炒好了 。
发酵好的玉米面擀皮包馅，再放上10分钟到15分钟就可以了 。包子装锅里以后然后咱们就开始蒸，锅上汽以后蒸20分钟就可以了 。
一锅金灿灿的玉米面酸菜包子就完成了，趁着刚出锅的热乎气，赶紧尝一口 。
（xtm）
酸菜包子怎么做好吃，首先要有品质好的酸菜，东北人对酸菜那是情有独钟，也是东北的天气原因 ， 冬季太长没有青菜，我们的祖先非常的智慧发现了白菜发酵以后可以保存的时间更长，别有一番滋味 。
酸菜包子首先要发面这样的包子更加的喧腾，然后就是馅料的制作，猪肉选3分肥7分瘦的炖成肉馅，酸菜剁碎用水洗净，然后攥去多余水分 。开始拌馅，肉馅里面加少许水朝着一个方向慢慢搅拌 ， 多次少量加水 ， 放盐 ， 鸡精 ， 花椒粉 ， 葱花，姜，熟油，最好在加点猪油，酱油 。最后加入攥好的酸菜 。把发好的面做成包子皮，包上猪肉酸菜馅捏好包子褶，就可以放到笼屉上大火烧开锅，小火烧制10分钟就可以吃饭味道鲜美的酸菜的包子了 。
我给大家说一下内蒙的酸菜包子
酸菜最好用大白菜中青麻叶腌制在半个月以上，把菜切碎，包子菜叶不必太小，当然还有肉，但要是腌制一月以上猪肉 ， 现肉做不出好吃酸菜包孑，所以农村人一般在过完春节后才吃，腌猪肉切成小块，千万别用绞肉机绞，小块腌制肉吃在嘴里有咬头 ， 和着酸莱特别香，放一些大料，花椒，干姜面，少放盐或不放(因为腌肉腌菜盐已经够了)加点酱油提鲜，加多半勺胡麻油，拌匀待用
白面加酵母拌匀，加温水和面，但不要和的太硬，醒发一个小时以后，加小苏打，揉匀切小块擀面皮 ， 包入腌猪肉酸菜馅，冷水上锅 ， 水开蒸十五分钟，熄灭后再等3分钟 ， 一锅香喷喷们包子出来了 。
做酸菜包子讲究个技巧 ， 看你酸菜和什么搭配了，搭配的好了，做出来那是相当的好吃 。今天咱们就来分享一种酸菜包子的做法，我儿子一顿既然吃了5个 ， 说比外面包子铺卖的好吃多了 。接下来咱们来看看做法吧：
大家记着加关注吆！咱们每天都有不一样的家常菜和大家一起分享 。
关注黄小哥，餐餐好美味
您好！我是营养师王喜萍，地地道道的东北人 ， 对东北的酸菜包子，酸菜饺子的做法还是比较熟悉的，在这里和大家分享一下：
要做酸菜馅的，首先是在秋天9-10月份，东北人都喜欢把秋天的白菜稍微晾晒一下 ， 在大缸里面放一层白菜，撒少许盐，然后再放一层白菜.......最后在白菜上面放一块大石头压上 ， 过2-3天，填满水，经过一个月后，由于乳酸菌发酵产生乳酸 ， 反而抑制了其他细菌的生长繁殖，白菜就不腐烂了 ， 这样就是腌制的东北酸菜 。
相关经验推荐
- 紫薯包子为什么会变绿
- 烤猪排用什么料怎么烤
- 家熬鲫鱼可以放什么配菜
- 鸡肉跟什么菜好吃
- 红枣和什么-起炖好吃
- 包菜还加什么菜做包子好吃
- 世界弹射物语光属性怎么配队 光属性配队角色推荐
- 炒鸡腿配什么菜好吃
- 世界弹射物语暗属性怎么配队 暗属性配队思路推荐
- 世界弹射物语雷属性怎么配队 雷属性配队角色推荐