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茶叶涩怎么处理( 二 )

生活百科苦涩



###其它资料参考###投茶量过多，太浓了会苦涩
很多茶友没有注意或者说掌握这个投茶量的事情!一把150CC的壶，非得要塞进去满满的一把生普，就是神仙也没得办法冲泡出不涩的普洱茶茶汤的 。
还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
直接沸水泡 ， 又苦又涩
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来 ， 茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味 。
泡茶水温的高低 ， 还与茶的老嫩、松紧、大小有关，红茶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡 。
洗茶千万别闷，一闷就坏
一般人泡茶的时候都习惯洗茶 ， 但洗茶规洗茶，千万别闷 。洗茶的时候 ， 采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步 。
冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的 ， 最容易浸出的是氨基酸和维生素C其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶冲泡第一次时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50～55%冲泡第二次时 ， 能浸出30%左右冲泡第三次时 ， 能浸出约10%冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了 。所以 ， 通常以冲泡三次为宜 。

###其它资料参考###其一，减少一次投茶量 。
这个很好理解，杯小茶多 ， 自然会导致茶水过浓，从而影响口感 。
这时候，我们可以尝试减少投茶量，提高茶水比例，获取更好的口感体验 。
其二，降低泡茶水温 。
有些茶例如乌龙茶、黑茶是需要使用沸水冲泡，但水温越高，茶叶内含物质析出的速度也就越快 。
所以，如果你不想茶叶感觉那么苦涩，那就尽量降低泡茶水温 。通过水温的降低，延缓内含物质的析出速度，改善入口的口感 。
其三，加快出汤时间 。
还有一招，就是加快茶叶的出汤时间 。
我们知道，茶叶出汤时间很重要，要把握得恰到好处 。
太快，茶汤淡而无味；太慢 ， 茶汤苦涩偏重 。
有些茶友说，茶叶出汤时间有没有标准答案呢 。
其实并没有，冲泡前，建议根据自己的经验和口感进行试泡调整 。
###其它资料参考###普洱茶有涩味为正常，普洱茶既可清饮 ， 也可混饮，清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料 。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下 。
普洱茶需用心品茗，啜饮入口 ， 始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津” ， 令人神清气爽 。
扩展资料：水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味 ， 有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味 ， 容易烫伤一部分高档茶 。水温的高低因茶而异 。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。

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