开吃.
PS：水开之后 ， 把饺子放进去，注意煮的时候水绝对要非常多哦~不然饺子煮的时候挤在一起，估计还没熟就破了或者糊了 。放进去之等第一次水开后 再加一点冷水，等它再水开龚可以捞起来装盘了.
素菜馅有几种配法
韭菜、三鲜、白菜、茄子、香菜、芹菜等等
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法：
大白菜洗净 ， 切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。
注意：
大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
###其它资料参考###香菇青菜饺子的用料
小青菜一斤香菇6朵
小香葱适量油适量
盐适量糖适量
浓缩鸡汁一茶匙花椒七八粒
普通面粉适量水适量
香菇青菜饺子的做法
步骤1
香菇青菜焯水 ， 挤掉多余的水分 ， 切碎
步骤2
小香葱切碎
步骤3
炒锅导入适量油加入花椒炸出香味
步骤4
捞出花椒，加入切碎的小香葱和香菇煸炒出香味，关火放凉
步骤5
将切碎的小青菜，与炒好放凉的小葱和香菇加盐、糖、浓缩鸡汁搅拌均匀
步骤6
面粉加水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，揪成小挤子，擀成薄皮加馅包成饺子 。
步骤7
开水下入饺子，煮两来就好啦！
###其它资料参考###猪肉青菜饺子馅的做法：
①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用 。青菜用开水里焯一下，切成菜末备用 。
②将猪肉末、青菜末、加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
和面团的材料：
温水100克，面粉200克和食盐1克 ， 放在一起和成面团 ， 盖上盖子醒30分钟取一块面团 ， 搓成小圆柱；切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上猪肉豆腐青菜馅 ， 按自己喜欢包的饺子形状包好即可 。
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开等饺子全部都漂浮在水面上 ， 用手按下去的 ， 饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水 ， 3次煮开后 ， 饺子就煮熟啦?。┙茸又蠛煤螅龉?，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
###其它资料参考###1、用料：小香菇10朵、青菜6颗、饺子皮适量、葡萄籽油1勺、盐半勺、鸡蛋2个、葱适量、蚝油半勺；
2、干香菇泡发后剁碎、上海青剁碎、小葱剁碎；
3、1勺热油、爆炒素菜馅料、加半勺盐、半勺蚝油调味；
4、馅料稍微放凉一点开始包饺子；
5、一大锅开水煮饺子、煮到浮起时加一次凉水再次烧开即可 。
6、配菜：两个鸡蛋、不粘锅无需放油直接摊饼、切丝 。
7、烫点青菜、撒点蛋皮、就是一碗好吃的素馅饺子咧！
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