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意大利面粉是什么做的( 四 )

生活百科意大利


###其它资料参考###意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊 。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条 。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件 。
好的意面是没有含胶的 ， 但是越便宜越有可能含胶，如果你不放心就像我一样买架做面的小机器就好了，比榨汁机还小 ， 想吃什么样的都可以做的吃，5-10分钟就能做好了！
希望我的回答能帮到你！
###其它资料参考###意大利面的原材料是食用面团和酱料 。食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上 ， 放入焗炉内烹煮食用 。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法 。
扩展资料：
地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯 。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时 ， 一定要先加入一小匙的盐；
份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性；
而且另一个注意事项是：若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油 。同时若烫好的面没用完 ， 也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏 。
参考资料来源：百度百科-意大利面

###其它资料参考###意大利面的法定原料是杜兰小麦 。
杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋 。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料 。如今，全世界栽种的小麦，计有10%是杜兰小麦，主要都用来制作意大利面 。
扩展资料
1、杜兰小麦，质地最硬的小麦品种，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高 。杜兰小麦磨制的面粉 ， 颗粒要比普通面粉粗 。杜兰小麦面粉有一个专称，semolina 。
2、加拿大、欧盟和美国是杜兰小麦的主要产地，此外 ， 土耳其和叙利亚也出产可观的杜兰小麦，这两个国家在地理上靠近杜兰小麦的发源地 。
3、意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种 。
【意大利面粉是什么做的】参考资料来源：百度百科--杜兰小麦

意大利面粉是什么做的

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