3、将鸡蛋磕入碗中打散,放进葱花搅拌均匀 。
4、锅中倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液并粘上面包,用手捏紧,放入油锅,炸至金黄色时捞起 。
5、待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘后撒上花椒盐即可 。
二、窝烧牛脑 。
材料:牛脑、葱、鸡蛋、姜片、精盐、绍酒、味精、淀粉、菜油 。
步骤:
1、牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水 , 同蒸至熟,取出后把牛脑切成方形 。
2、将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀 , 将熟牛脑裹蛋糊,油至沸时放入牛脑,以文火浸炸至呈金黄色后取出即可 。
###其它资料参考### 牛脑是很多人喜欢吃的特色食物 , 牛脑其实是一种中药名,是野黄牛或者水牛的脑 。牛脑在我国每个地方都可以吃到 , 吃牛脑能够帮助人们补脑祛风,止渴消痞 , 人们通常吃牛脑来治疗头晕目眩、脑漏、解渴等 。
牛脑怎么做最好吃——核桃牛脑
核桃牛脑是牛脑的常见吃法,在制作时需要核桃仁一百五十克 , 牛脑一个 。再准备适量的姜片和绍酒 。制作时要把核桃肉放在容器中用高火加热,烧开以后煮制三分钟,然后取出洗净,再与洗好的牛脑一起放入锅中加入生姜,绍酒和清水一起煮制,烧开以后煮制四十分钟,加盐调味即可 。
牛脑怎么做最好吃——香酥牛脑
香酥牛脑也很好吃,在制作时需要把牛脑用盐和味精以及姜汁和胡椒粉腌制 , 腌好以后放入到蒸锅中蒸制,蒸好以后取出 , 切成一厘米厚的片状,然后裹上发面糊,再放入到油锅中炸制,炸到金黄酥脆以后取出沥油,装盘即可 。
牛脑都有哪些营养价值
牛脑具有非常高的食用价值,牛脑富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力 。缓冲贫血,有利于生长发育 。牛脑富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复 , 供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节 。
牛脑富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素 , 对于血液、中枢神经和免疫系统,脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。牛脑富含脂肪 , 维持体温和保护内脏提供必需脂肪酸促进这些脂溶性维生素的吸收增加饱腹感 。
牛脑吃起来有种甘甜的味道,牛脑属于温性的食物,可以健脾胃常吃可以养血祛风、生津止渴,还能帮助人们治疗眩晕和痞气 。牛脑非常适合消瘦和营养不良的人食用 , 家里有免疫力低下和记忆力不好的孩子、生长发育停滞的儿童也可以吃牛脑提高记忆力,女性吃牛脑可以治疗贫血 。牛脑可以油炸吃也可以磨成泥与奶油和牛奶混合吃,具有更高的营养价值,是非常适合男女老少食用的食物 。
###其它资料参考###可以做凉拌牛脑:
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上;
2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块;
3、锅中放入适量水 , 水沸腾后将牛肉放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水;
4、牛肉焯好后洗净,然后将牛肉放入高压锅中,再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖;
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中 , 拌匀后放入锅中;
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下,然后浸泡两个小时;
7、启动电压力锅,用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟;
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉;
9、凉后切片即食 。
###其它资料参考###窝烧牛脑的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
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