小贴士：
1、章鱼足焯水时间不要太长半分钟就可以了 。
2、章鱼足已经焯过水，炒的时间不宜太长，时间太长肉质容易变老变硬口感不好 。
###其它资料参考###问题一：一斤多的大章鱼足怎么弄才好吃主料
章鱼足250g 洋葱1个
灯笼椒1个 生姜5g
葱1根 糖3勺
盐1勺 生抽一点
鸡蛋清1个 黑胡椒少许
料酒少许 鸡精1勺
清炒章鱼足的做法步骤
1. 一个章鱼足，大概两百七十克，先用冷水解冻，洗干净备用 。
2. 把章鱼足切成片，大概有一个盘子那么多 。
3. 用生姜，葱 ， 蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉 ， 腌制半小时 。这样可以让章鱼足更嫩，而且可以去腥味 。
4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用 。也可以用有辣味的辣椒，因为是给孩子吃的所以用的灯笼椒，不辣 。
5. 将洋葱和辣椒切成大小一样的片 。油锅放油
6. 先将洋葱和辣椒爆出香味！
7. 再将腌好的章鱼足倒进去 ， 炒一下，加入生抽，糖，最后放鸡精，起锅 。这个步骤千万不要加盐，糖要多放点 。
8. 一旁香喷喷的清炒章鱼足就出锅了！炒的时间不要太长不然会老 。
问题二：章鱼足一个整的怎么做好吃1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法：
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块 ， 用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干 。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台 。
2.姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克 ， 生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量 。
制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块 。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁 ， 再炒片刻即可起锅 。
特点：肉鲜嫩，有姜汁味 。此菜有益气、补血和开胃的功效 。可治疗妇女产后血虚、贫血等症 。
3.韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、将章鱼肉清洗干净 ， 切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净 ， 剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好 ， 控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味 ， 再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下 ， 加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韩式辣椒炒章鱼
材料 : 章鱼 1 尾切成衣条一条 红萝卜适量切片 ' 红辣椒 1 根切片 ' 洋葱 2小颗切丝酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 盐少许 ' 水少许
做法 : 1 将红辣椒爆香 , 接著放入红萝卜 + 洋葱炒熟 2 再将章鱼放入炒熟 3 将辣椒酱放入 ' 糖 ' 盐 ' 水 然后一起拌炒均匀后就ok了
5.日式西红柿炒章鱼
材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量
作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块 。小青辣椒摘除蒂 。章鱼也切成小块 。
2.炒锅里，放入蒜和香油 ， 用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下 。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下 ， 再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅 。
6.牛奶蛋清炒章鱼
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