2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ， 最后加入B料调味即可 。
注意：炖牛肉汤加胡萝卜、白萝卜一起煮是因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ， 使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。
###其它资料参考###酱完牛腱子汤还能卤蛋卤菜，吃面条的时候来一勺也不错 。酱牛肉的汤汁实际上是非常好的，并且汤汁的营养价值很高，因为在牛肉酱汁过程当中释放出很多的牛肉营养都已经在汤汁里面了，所以用酱牛肉的汤汁做菜也是非常好吃的，尤其是烩土豆块儿，然后里面再加上粉条西红柿，简直就是美味 。
卤肉汤保存注意事项
卤牛肉汤的叫卤汤，这种汤是可以重复利用的，而且是使用的次数越多，味道会更加浓郁 。卤汤的保存是尤为重要的 ， 因为一旦保存方式不对，就会缩短卤汤的使用寿命，甚至造成卤汤的变质 。酱牛肉的汤汁卤完食物以后必须煮开、凉透，容器口盖上纱布放置在背光的阴凉处保存就行了 。
卤汤应该放在哪种盛器中 ， 卤汤中含有着丰富的成分，建议盛放在玻璃器具中，最好不要放在铁质或者塑料盛器中 。
保存环境，如果是经常使用的话，自然放凉后放进冰箱中冷藏即可；如果不经常使用，我们可以密封好之后放进冰箱冷冻层保存 。每次使用卤汤之前一定要自然化冻，而且煮开后才能使用，不能把要卤制食物和冰冻的卤汤一起加热 。
###其它资料参考###煮完的牛肉汤放入葱和香菜，就非常好吃 。
主料：
牛肉1500g 。
辅料：
食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量 。
1、牛肉洗净，泡出血水 。
2、葱姜切好 。
3、枸杞大料黄芪 。
4、牛肉放水烧开 。
5、去除浮沫 。
6、加入调料 ， 盖上锅盖小火煮2个小时左右 。
7、葱切末 。
8、香菜切碎 。
9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐 。
10、将熬好的牛肉汤盛入碗中 。
###其它资料参考###当然可以反复使用了，但使用的前提是这个汤没有坏、没有变质，如果变质了的话，那么就无法再次使用了，在我国一些古代，有一些高汤的老炉，里面的浓汤甚至几年都不换 ， 而且这个浓汤的用处还蛮广泛的，可以用来制作很多素食 。
咱们先说说卤牛肉，既然是卤牛肉，那必然要在汤汁里放入各种调味品，为了让牛肉能够入味 ， 放入的调味品的剂量会比平时重一些，而卤完牛肉的汤汁味道也会偏重，所以注定是不能用来直接喝的，但我们为什么不把它稀释一下呢？比如勾兑清汤，然后变成卤牛肉的汤？想一些专门卖牛肉汤的饭馆 ， 如果他也卖熟食的话 ， 就有用卤牛肉的汤勾兑牛肉汤的做法 。
而卤牛肉的汤汁还可以用来制作牛肉风味的其他食物，以豆制品为例、牛肉风味干豆腐、豆干、豆皮等等，实际上都是利用卤牛肉后剩下的汤汁做出来的，因为卤完牛肉之后，汤汁中含有一些牛肉的味道和精华，此时将豆制品放进去烹煮，这些味道就会渗入到豆制品当中去，让它们具备了一种带有卤牛肉味道的豆制品，而这也是大都数卤牛肉的店，经常用到的“浓汤利用方法” 。
除却这些之外，还有一些店家用来煮其他的东西，比如花生、黄豆、海带、莲藕等等，只要是能够借用卤牛肉汤汁入味的东西，都可以放到卤牛肉的汤汁里进行烹煮，像早些年还有一些店家将猪肉、鸡肉等放入卤牛肉的汤汁中烹煮，虽然猪肉和鸡肉失去了原来的味道 ， 但也同样有了卤牛肉的味道，吃起来口感也有些特别，总之卤牛肉的汤汁如何利用 ， 这就看自己如何使用它了，只要汤汁没有变质 ， 那么就是可以一直使用的 。
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