2、 咱们首先来把苦瓜处理一下 ， 准备一个大盆，盆中加入半盆的清水 ， 再向清水中加入适量的食用盐，先将食用盐和水搅拌一下 ， 让食用盐融化，然后再把苦瓜放进去，浸泡15分钟 。浸泡好了之后 ， 咱们再用手用力地在苦瓜表面搓洗2到3遍，搓洗完了之后拿出来控干水 。
3、 控完水分之后，咱们把它放到案板上 ， 然后用刀从中间将苦瓜切成两半，用一个勺子将苦瓜的瓜瓤给挖掉 。苦瓜的瓜瓤比较苦，这也是苦瓜苦味的最主要来源，一定要去除得干干净净，除非你比较喜欢吃苦 。
4、 苦瓜吃完瓜瓤之后，咱们把它切成长条 。然后再将长条斜刀切成小块，块的宽度，可以宽点 ， 可以薄一点，这个要看个人的喜好，然后把苦瓜块放到一个大碗中 ， 再向大碗中加入适量的清水 ， 再加入一点食用盐给它浸泡清洗，然后放到一旁备用 。
5、 黑木耳要提前浸泡一下 ， 泡软即可，咱们将泡好的黑木耳给它清洗一下，然后再用刀切碎，尽量切碎一点，切完之后放到一个盘中 。准备好的红椒先去籽 ， 然后再切条，切完条之后再把它和黑木耳放在一块就可以了 。
6、 起锅烧水，然后放入黑木耳和苦瓜，还有红椒焯一遍水，焯水的时间在两分钟左右，两分钟之后，咱们就将它们捞出来，捞出来之后先放到漏勺中控一下水 。咱们将焯苦瓜等食材的水先倒掉，然后放入食用油 ， 把油烧热 ， 加入提前切好的葱蒜炒香，然后再加入焯好水的配菜，先将它们翻炒一下，然后再调味 。
7、 向锅中加入适量的食用盐和鸡精翻炒均匀，用大火翻炒两分钟后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的清炒苦瓜就这样完成了 。简单吗？喜欢吗？赶紧去试一下吧 。
【小贴士】
1、苦瓜要多清洗几遍 ， 用盐水浸泡，然后再焯水，就会去除苦瓜中的苦味 。
2、因为咱们是清炒苦瓜，所以说加入的调味料不要太多 。
好了，今天的 美食 就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经 探索美食 乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
###其它资料参考###
做法一，蜂蜜拌苦瓜 。准备食材:
蜂蜜，苦瓜，白芝麻 。
制作过程:
做法二 ， 辣炒苦瓜 。苦瓜搭配红辣椒做出来的菜品减少了苦瓜的苦味，有了辣椒的香辣，另外红色配绿色搭配起来也是一道颜值很高的吃法 。准备食材:
苦瓜，红辣椒 ， 盐，醋，白糖，蒜，姜，植物油 。
烹饪步骤:
做法三，糖醋苦瓜 。准备食材:
苦瓜，白糖 ， 醋，盐，蒜，生抽 。
烹饪步骤:
食材
苦瓜 500g
蒜 50g
辣椒面 50g
生抽 20g
甜醋 10g
芝麻 5g
方法/步骤1:
苦瓜切片备用 。
方法/步骤2:
锅中加水，放一点盐 ， 烧开后焯一下苦瓜，去表面的苦味，水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用 。
方法/步骤3:
准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用 。
方法/步骤4:
锅里加油 ， 烧热，油冒烟即可 。
方法/步骤5:
把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀 ， 倒上热油 ， 炸香 。
方法/步骤6:
调制酱汁 。然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀 。
苦瓜是一种葫芦科植物，也是不可多得的家常蔬菜了，但由于苦瓜的味道特性 ， 导致我们在吃苦瓜的时候，往往又吃不了多少的，而苦瓜里面的营养元素，又对我们有极大的好处，那怎么做苦瓜 ， 才能又好吃 ， 又没有那么大的苦味了
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