苦瓜的去味方法其实办法很简单的，有好几种办法多可以达到的，第一种就是，把苦瓜提前用盐水泡上一会 ， 就能有效的减少苦瓜的味道了，第二种就是，把苦瓜放到热水里焯一下 ， 也能有效的减少苦瓜的味道
第三种办法就是，采用鸡蛋液包裹苦瓜的做法，这种做法就是苦瓜炒鸡蛋的做法了，只不过先把苦瓜放到锅里翻炒，然后在用搅拌好的鸡蛋液，包裹住苦瓜，这样在吃起来的时候，也能减少苦瓜的味道了
苦瓜的家常做法：苦瓜炒鸡蛋▼：准备用料
苦瓜，鸡蛋，盐，油，胡椒粉，鸡精
▼：准备工作
先把苦瓜从中间切开 ， 在把苦瓜里面的瓤给去掉，注意要把那层白色的植物膜，也给挖掉 ， 在把剩下的苦瓜切成苦瓜片，然后把苦瓜放到水里清洗干净，在用盐把苦瓜腌制一会
把准备好的鸡蛋，打到空碗里，在放少许的胡椒粉，然后用筷子，把鸡蛋清充分的搅拌开来，注意搅拌的时候要顺时针搅拌
▼：开始工作
把锅加热放油 ， 等油有六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液 ， 等锅里的鸡蛋液成型后，就把成型的鸡蛋打碎，然后把鸡蛋盛到盘子里备用
把锅清洗干净，重新放油加热，等锅里的油有七成热时，倒入切好的苦瓜片，开始翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅里，在适量的加点食盐，鸡精，然后开到大火，翻炒均匀就可以了
苦瓜炒鸡蛋的注意事项①在处理苦瓜的时候，那层白色的植物膜一定要处理干净，要不然会苦上加苦的，还有在切苦瓜的时候，尽量把苦瓜切的薄一点，这样吃起来也要好吃的多
②在炒苦瓜的时候，不需要炒多长时间的 ， 因为苦瓜这种植物 ， 本身就是属于易熟的食物，只要用大火翻炒几下，就可以出锅了，要是炒的时间有点长了，那苦瓜的味道会更重的
苦瓜，瓜如其名 ， 味道非常苦！以至于很多人不喜欢它 ， 其次是由于其外表，一层绿色的外衣包裹着，有点像香蕉，但是却一个疙瘩一个疙瘩的，不是特别美观 。
炎热的夏季里 ， 我们时令蔬菜一般都有：黄瓜、番茄、丝瓜、冬瓜、豇豆等，这些蔬菜都非常具有营养价值 。其实，苦瓜也是一道不可多得的好菜，是瓜界的佼佼者！劝你多吃一点，它小小的体内包含了很多营养价值 。
苦味的来源很多人都知道苦瓜特别苦 ， 但是却不知道这苦味的来源 。
苦瓜跟黄瓜、南瓜同属于葫芦科植物 ， 但是其它两种并不苦，因为只有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶同时作用 ， 瓜类才会出现苦味，而黄瓜、南瓜单独含有瓜苦叶素，所以没有出现苦味 。
苦瓜的苦味经过上千年的演变 ， 是为了防止被生物侵害，能更好的生存下来，从而进化成的 。另一面 ， 苦瓜并不苦的 ， 只是我们习惯了食用青苦瓜，也即是幼年期的苦瓜 。那种外表金黄色，里面瓜籽血红色 ， 才是成熟期的苦瓜，口感软嫩，味道甘甜 。
若是用成熟期的苦瓜烹饪，则解决了苦味的问题，但，其口感过于软烂，不符合当今人们的饮食习惯，所以还是以青苦瓜为准，支几招去除苦法的方法 。
去除苦味的窍门1、盐水浸泡 。把苦瓜切成薄片，放到清水里，然后加入盐，浸泡10分钟左右，可以去除苦味 。
2、加蒜 。炒苦瓜时加蒜炒香，以香味遮盖苦味，也不失为一个好办法哦！
3、焯水 。就是烹饪之前，把苦瓜放到热水里面过一下，高温会把苦瓜烫软 ， 并且去除苦瓜一大部分的苦味 。
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