韭菜碱水浸泡多久 _韭菜

韭菜为什么用水泡?。?/h2>

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分类:美食/烹饪
问题描述:
我看我妈妈做饺子的时候，要是韭菜馅的就要泡一会韭菜，说是去处农药，但是炒韭菜失却不强调了。这是为什么阿？
解析:
由于韭菜是多年生蔬菜，占地时间长，其根部容易遭到虫害侵袭，一些不懂农药危害及喷洒知识的韭农便将这种农药随着水流灌浇根茎部，这样不但可以有效地去除害虫，而且还能促进根系发育，让韭菜长得粗壮肥大，色泽鲜亮，在市场上卖个好价钱。
如果食用了含有大量这种农药的韭菜后，会引起神经功能紊乱，出现多汗、语言失常、头晕、头痛、腹痛、流涎、痉挛等症状，严重者还会出现惊厥、昏迷、肺水肿，甚至突然停止呼吸而死亡。
【韭菜碱水浸泡多久】 那么怎样洗菜去除农药残留呢?
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入一点盐，这样清洗浸泡2至3次，可清除部分残留的农药成分。
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。

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可以
1、碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。按碱性水的宣传来看，喝了碱性水更有助于细菌繁衍。
2、碱性水泡完后清洗一遍最好。
3、大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下、可迅速分解。因此如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱10克配制成碱
将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中根据菜量多少配足碱水浸泡，15分钟后再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。而某些农药在存放过程中会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质。
如果条件允许最好将某些适合于储存保管的蔬菜存放一段时间前再清洗可以更好地去除农药。
###其它资料参考###洗韭菜的时候一般情况下盐水浸泡1~2分钟就可以。如果时间太长的话，很容易导致韭菜叶子变色，影响食用口感和味道。一起来看看一道好吃的韭菜做法。