###其它资料参考###油加热油温都不建议太高 ， 一般油加热到7成左右就可以食用 。判断方式可以放一段葱花，当葱花四周开始冒出大量的泡泡就说明油温可以用来炒菜了 ， 当油温过高导致葱花出现焦糊的感觉，就说明油温过高了 。油温如果过高会产生反式脂肪酸，长期食用对身体是有害的 。
###其它资料参考###1、配料：菜籽油30斤，生姜2块“拍一下”，大葱2根“切成6公分左右的葱段”红花椒两把，香油3斤左右 。
2、将油加入锅中加热烧到冒大烟，关火 ， 降一小会油温，等烟明显少去后，放入大葱葱段（两根大葱切成七八段）和两块拍过的生姜块 ， 榨到略有点焦糊状后将葱段和生姜捞出 。
3、再将一小会油温后放入红花椒（两把），两三分钟后出香味捞出红花椒 ， 然后再把油全部捞出到容器里放凉 。
4、最后加入3斤左右香油（香油和菜籽油的比例为“菜籽油”10：1“香油”）搅拌匀，就可以打料用了 。
###其它资料参考###1、想要把生菜籽油炼熟的话 ， 只需把油倒入锅中加热至一百七十度左右并让它保持在这个状态三分钟即可 。
2、菜籽油就是平时常说的菜油，它是从油菜籽里面提炼出来的，这种油是我国主要使用的食用油之一 ， 它通常在长江流域、西南地区、西北地区生产 。
###其它资料参考###能 。无论生榨、熟榨，用菜籽油炒菜 ， 都要经过预热，也就是俗称煎熟 ， 油本身煎熟了才能炒菜 。生榨的煎的时间长，熟榨的煎的时间短 。所以，哪怕营养更全面的生榨，在煎熟过程中难免又有营养流失 。所以最终区别并不大 。
###其它资料参考###菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用 。超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了 。菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油 。
菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地 。菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。
菜籽油分类：
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油 。
【菜油要煎多久才熟】2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油 。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油 。
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