蛋炒饭什么时候放菜 _米饭

蛋炒饭是先放蛋还是先放饭？这道菜的顺序会影响口感吗？？

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相信大家平时在家做饭的时候，假如太怕过于麻烦，都会选择一些懒人版本的烹饪方式，其中以蛋炒饭也是最受大家欢迎的一种。
制作蛋炒饭，相信很多人也会抱着这么一个疑问，蛋炒饭究竟是先放饭还是先放蛋，为了能够解开这个疑问，那么今天就给大家简单的介绍一下。
制作蛋炒饭所需要的一些主要原材料有白米饭和鸡蛋，也可以选择其他的一些辅料配料。首先所选择的白米饭最好是经过一宿冷藏的剩饭为主，这些米饭质地最好是颗粒分明，也不要过软过硬质地适中即可。其他的一些辅料食材，我们可以用胡萝卜香菇丁等等。
首先我们将冷藏的米饭充分的打散，让它能够保持着较为蓬松的颗粒状态，在一个碗中打入两个鸡蛋下入适量的食盐充分的搅拌均匀备用，胡萝卜香菇切成小丁，配一些葱花备用。
起锅烧油下入鸡蛋炒至成熟，然后把鸡蛋充分的搅散盛出备用。
在锅里面重新下入适量的食用油，把油温烧至六七成热，下入香菇丁胡萝卜丁迅速炒香，然后再下入米饭翻炒，在翻炒米饭的时候，我们尽量把火势调成中火状态，以防止米饭焦糊，在炒米饭的过程当中，要让米饭能够充分的受热均匀，炒出浓郁的米香味，再来就可以往锅里进行适当的调味，下入适量的食盐鸡精胡椒粉酱油，快速的翻炒均匀，让所有的米粒都可以充分的吸收调料的味道，然后再下入鸡蛋葱花再度大火翻炒即可出锅。
以上就是蛋炒饭的基本做法，正常的操作顺序就是先把鸡蛋炒熟盛出备用，这样炒制出来的蛋炒饭鸡蛋不会过于老化，毕竟任何的一种烹饪方式都没有过于标准的要求，只要烹饪出来适合自己的口味即可。

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别看只是简单的蛋炒饭，各地的做法大不相同。既可以先炒蛋，也可以先炒饭，也可以一起炒，这三种方法做出来的蛋炒饭味道会有一定的差别哦。
一、先炒蛋。碗中打入一个鸡蛋，加一勺清水和少量的食盐，顺时针充分搅拌均匀。
平底锅烧油，六成热后倒入鸡蛋，微微凝固后翻炒，变成金黄色后盛出来备用。
锅中的底油再次加热，放葱花，胡萝卜等，火腿丁等等自己喜欢的配菜炒香，然后倒入米饭翻炒，加适量的蚝油和食盐调味。
米饭炒散后，倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒些鸡精就可以出锅了。
这是大部分人的做法，米饭和鸡蛋完全分开，口感不掺和在一起。
二、先炒饭。平底锅放油，倒入葱花炒香后放入米饭，小火翻炒，把米饭微微煎一下，充分搅散。
碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后，转圈式的浇在米饭上，然后快速翻炒至定型。
撒葱花，食盐，五香粉和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
这样炒出来的鸡蛋很碎很?。幸徊糠职诿追股?nbsp;，略微抱团，黄亮诱人。
三、饭和蛋同时炒。这种方法适合蒸的比较硬一些的米饭，放水少了，蒸出来不发粘，粒粒分明。
鸡蛋液打散，直接浇在米饭上，放食盐和五香粉，充分搅拌均匀，每一粒米饭都充分包裹蛋液。
平底锅放油，倒入葱花炒香，放火腿丁煎炸到微黄后，倒入米饭。
底部微微定型后开始翻炒，动作要快，最好配合颠锅，让米饭重新变散，变得颗粒分明。