需要提前准备好的材料包括：：肥肠 1条、香叶 少许、干辣椒 少许、桂皮 少许、八角 少许、生抽 少许、老抽 少许 。
1、首先将肥肠清洗干净，如下图所示 。
2、锅内放入肥肠、开水和料酒 ， 使用大火煮开 。
3、接着锅内放入准备好的香叶，干辣椒 ， 桂皮，八角 ， 生抽和老抽，用勺子搅匀 。
4、盖上盖开始煮 ， 水开后继续煮20分钟 。
5、20分钟后开盖，将肥肠捞出切块 ， 这样就可以食用了 。
###其它资料参考###1、高压锅压肥肠时，一般先对肥肠进行淖水 ， 然后再放进高压锅，通常大火15到20分钟左右就可以压熟了，砂锅的话，时间则会久一些 ， 需要2个小时左右 。
2、肥肠又名猪大肠、猪肠 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
###其它资料参考###1、用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好 。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠 。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部 。
3、然后加点面粉和盐到盆里 ， 再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止 。然后用清水冲洗干净 。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可 。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可 。
5、把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序 。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口了 。
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