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这些食物不要挑太艳丽的颜色
这些食物不要挑太艳丽的颜色
两面黑的木耳 。
黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色 ， 可能是硫酸镁浸泡过的 。黑木耳的味道很自然，有股清香味 ， 而掺假木耳有墨汁的臭味 。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩 ， 难以下咽 。
太白的口蘑、莲藕 。
新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色 ， 有碰伤处则呈浅褐色 。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土 ， 菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的 。与之类似的还有莲藕 ， 莲藕也易变色影响“卖相” ， 有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此“上当” 。
太红的熟食 。
一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料 ， 成品表皮一般颜色比较深，呈灰色 。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐 。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中 ， 使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意 。
【这些食物不要挑太艳丽的颜色，颜色鲜艳的食物】过白的开心果、凤爪 。
还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的“漂白门”，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白 。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害 。
太绿的海带 。
刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色 。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过 。相对来说干海带可能更安全一些 ， 购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物 ， 别选颜色太绿的海带 。
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