骨头汤饭的饭怎么做好吃 _骨头

上海菜饭骨头汤怎么做的？？

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上海菜饭的做法：
准备材料：大米一量杯、油菜3棵、广式腊肠2根、胡萝卜70克、蘑菇1朵、盐适量、油适量
制作步骤：
1、准备材料。
2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。
4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。
5、取一个平底锅，把上海青炒熟。
6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。
7、成品图。
骨头汤的做法：
准备材料：猪骨棒4块、胡萝卜两根、玉米一根、大枣4颗、枸杞10粒、西兰花半颗、大料1粒、盐、姜、大蒜
制作步骤：
1、图为大骨棒3根，还有1个哈拉棒，洗净待用。
2、焯一下骨头。烧一锅水，水开后把大骨放进去焯一下，把血水焯出去，脏水倒掉。
3、炖大骨的时候，可以准备其他食材。这次放了玉米，胡萝卜，红枣，枸杞，西兰花。
4、汤变成乳白色时，转小火炖，放红枣，枸杞，放胡萝卜，玉米。起锅前放进西兰花，放点盐，胡椒煮，就可以起锅了。
5、盛出即可食用。

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骨头汤的做法
1.筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水
2.筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开
3.转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅
###其它资料参考###1骨头选新鲜排骨，反复清洗干净，再用开水炤十分钟去掉血水。
2高压锅里倒水没过骨头，放入大料，小茴香，桂皮，丁香，姜，蒜，盐，鸡精（多少其实根据自己口味，自己边放边尝吧），压阀中火30分钟炖烂。
3把汤取出来放锅里加自己喜欢吃的菜（如冬瓜，木耳，土豆，紫菜等），不盖盖开火煮8分钟左右（尝尝味道，可以加点香油，一点点醋什么的根据自己口味了），然后加水淀粉把汤收稠。弄的稠稠的。
4，浇到做好的米饭上，在把排骨从高压锅捞出来，放上去。
5，最后撒点芝麻，虾皮，香菜什么的。
6，开吃吧，香啊
###其它资料参考###食材准备：新出锅米饭1000g ，排骨，五花肉1斤（肩胛肉），蒜茸1汤匙，姜末半茶匙，红干葱茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，绍兴酒1汤匙，盐约半茶匙，糖1茶匙，八角2个，蚝油半茶匙，五香粉少许，生抽约3汤匙，水2杯（约800ML）。葱2条。香菜，麻油少许。
做法：五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等（蚝油等差不多煮好才放）及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖炆30到40分钟至肉熟软。米洗好，加适量水及油煮成饭。
吃时把肉头上的油去掉（没这样腻）少许，把肉取出来。吃时加香菜、麻油淋、肉汁在饭面上，肉也淋在饭面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。