如何鉴别碧螺春?
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碧螺春,茶叶为扁形 , 绿黄色,手感光滑 , 一芽一叶或二叶;芽长于叶,不带夹蒂、碎片 。假冒碧螺春则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑 。
碧螺春,银芽显露,一芽一叶 , 茶叶总长度为1.5厘米,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色 。假的为一芽二叶 , 芽叶长度不齐,呈黄色 。
怎样辨别上品碧螺春
碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露,一芽一叶 , 茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色 , 叶底幼嫩,均匀明亮 。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色 。
怎样辨别真假碧螺春
据《中国标准服务网》报道:日前.一种添加工业色素“铅铬绿”制作的假“碧螺春”被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获,检查人员发现,这种茶叶不仅没有名茶的清香和营养,实际上重金属铅含量超过国标60倍,成为一种可怕的“毒茶叶” 。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工业色素?
首先,染色“碧螺春”可以用肉眼识别 。茶叶专家介绍 , 先看外观色泽,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳 。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样 。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色 。
怎样辨别新茶和陈茶
一是看色泽 。茶叶在贮藏过程中,会自动氧化 。绿茶叶绿素分解、氧化的结果 , 会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光;而茶褐素的增多,还会使茶汤黄褐不清 。红茶中茶多酚的氧化 , 会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗;茶褐素的增多,又会使茶汤混浊不清 。
二是尝滋味 。不管哪一种茶,新的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却淡而不爽 。这是因为在贮存过程中,茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质,这样,茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了 , 茶汤自然就变得淡薄了 。
三是闻香气 。据研究 , 构成茶叶香气的成分共有300多种,主要由荃类、醇类、酯类等物质构成 。这几类物质的特点是 , 既能不断挥发,又能缓慢氧化成其他化合物 。所以,随着贮存时间的延续,茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了 。
总之 , 新茶给人以色鲜清香的感觉 。一年以上的陈茶,不管是红茶、绿茶,还是花茶 , 纵然保管得最好,也难免会有香沉味晦之感 。
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碧螺春 , 茶叶扁扁的,黄绿相间,摸上去光滑,一芽一叶或两片;长于芽叶 , 没有花梗和碎片 。假冒碧螺春闻起来有青草味,夹脚多,摸起来不顺滑 。碧螺春有银芽,一芽一叶 。茶叶总长1.5cm,芽白色卷曲,叶卷曲青绿色 。假的一芽二叶,芽叶长短不齐,发黄 。如何辨别顶级碧螺春碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰 。银芽外露 , 一芽一叶 , 茶总长度1.5cm,齿白卷曲,叶卷曲翠绿,叶底细嫩,匀亮 。假的一芽二叶,芽叶长短不齐 , 发黄 。如何辨别真假碧螺春据中国标准服务网报道,一款添加工业色素“铅铬绿”制成的假冒“碧螺春”近日被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获 。检查人员发现,这种茶不仅没有名茶的清香和营养,事实上重金属铅含量超过国家标准60倍,是一种可怕的“毒茶” 。那么如何辨别“碧螺春”是否添加了工业色素呢?首先 , 染色后的碧螺春是可以用肉眼鉴别的 。根据专家的介绍,先看外观颜色 。不含色素的碧螺春,柔和明亮 。有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、深;碧螺春用开水冲泡后,没有色素的颜色看起来柔和明亮,而有色素的颜色看起来又黄又暗,像陈年茶叶的颜色 。另外,正常的“碧螺春”茶叶有小白绒毛,如果是彩色茶叶,其绒毛也是绿色的 。如何区分新茶和老茶?首先看颜色 。茶叶在储存过程中会自动氧化 。由于绿茶中叶绿素的分解和氧化 , 茶叶的颜色会由新鲜时的绿色变成暗淡无光 。但茶褐素的增加会使茶汤变黄变褐 。红茶中茶多酚的氧化会使茶叶的颜色由鲜时的深色变为深色;棕色素的增加会使茶汤浑浊 。二是品尝 。无论什么茶 , 新品滋味醇厚鲜爽,旧品滋味淡而不喜 。这是因为在储藏过程中 , 茶叶中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、维生素等物质一部分分解挥发 , 一部分分解成水不溶性物质 。这样茶叶中的水溶性有效成分药丸就减少了,茶汤自然就淡了 。第三是闻香气 。据研究,茶叶的香气成分有300多种,主要由荃、醇、酯等物质组成 。这些物质的特点是持续挥发和缓慢氧化成其他化合物 。所以随着存放时间的延长,茶的香气自然从茶的鲜香变得清淡浑浊 。简而言之 , 新茶给人一种清新芳香的感觉 。一年以上的老茶,无论是红茶、绿茶还是花茶 , 即使保存的最好,也难免会有清香、平淡的感觉 。
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