5、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
###其它资料参考### 煲汤是生活中大家较常食用的饮食，因为在煲汤的过程中可以将食物的营养成分都融合到汤中，这样可以保证营养的完全摄?。?而煲汤的食材中大家最为中意的就是骨头汤，下面就为大家介绍一下关于骨头汤的做法以及一些小诀窍，希望对大家平时的健康饮食上有所帮助 。
骨头汤的简单做法
1、在选购骨头的时候要将骨头锯成节或者剁成节，这样在制作骨头汤上会比较方便 。
2、清洗好的猪骨需要在烧开的水中煮大约10分钟左右，在确保没有血水的时候捞出，然后用冷水清洗掉骨头上的血沫 ， 不过要注意不要将骨头中的骨髓洗掉 。
3、再烧开一锅水，在水烧开以后 ， 放入拍碎的姜，蒜和葱结 ， 一般几分钟以后，就可以将骨头放入到锅中煮，大火烧开后换成中火煮2-3个小时即可 。
想要骨头汤更加营养美味就要掌握以下窍门哦 。
骨头汤的制作窍门
煮汤的时候可以加一小匙醋，这样可以帮助骨头中的磷、钙溶解于汤中，可以保持汤中的维生素 。
注意在熬制大骨头汤之前，要汆水，并且洗去骨头重的血水浮沫，否则会影响汤中的颜色，注意要用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材 。
建议大骨头之前要用热油炒过，可以用葱姜爆香，同时加入料酒 ， 注意煮骨头汤和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合 。
同时煮的时候不要加冷水，否则在温度下降的时候 ， 会导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
上文中已经详细的为大家介绍了一些关于骨头汤的简单做法以及制作上的小窍门 ， 那么大家平时喜欢煲骨头汤的小伙伴要注意哦 。如果不太喜欢骨头汤过于油腻的，可以添加一些海带、萝卜一类的蔬菜 ， 可以帮助清除油腻 。最后，建议大家如果是煲的汤太多 ， 不要加盐，因为没有喝完的骨头汤有盐分的存在会滋生细菌 。
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