怎样判断茶叶是受潮变味还是受潮变质 ， 具体该如何处理呢？
01 轻度受潮
用手触摸茶饼有潮湿感，而且茶叶条索不易折断且茶香较淡 ， 但没有明显异味和霉味，一般属于轻度受潮，
可拿到通风干燥的地方进行晾干 ， 及时处理过的轻度受潮茶品，在后续是不会影响饮用的 。
注意：茶叶轻度受潮关键在于含水量超过7%，使其干燥是主要目的 。
首先，茶叶不可直接在阳光下暴晒或接触明火 。
因为阳光直接暴晒潮湿的茶饼不仅不会起到正向作用，而且还可能加速茶叶氧化、聚合等化学反应 ， 香气、滋味会受影响；
如用明火烘干，普洱茶饼面虽然已经干燥，但内部依然有水分存在 ， 明火烘烤的温度一样也会加速茶叶变化，明火烘烤不可?。?
此外，不可使用微波炉干燥 ， 微波炉温度高，加上不及时翻面，很容易将茶叶烤焦 ， 依然会造成不可逆伤害 。
02 受潮变味
茶叶内部已经发生化学变化，普洱生茶一般表现在茶叶外表变黄、变红或颜色不均匀等情况，闻干茶有明显的陈味、酸味、馊味等 。
即使采用烘干、晾干暂时去除了陈味、酸馊味 ， 但茶叶内含物质已经发生变化、无法逆转，所以不建议茶友饮用，而且再接着存储也不会有品质提升 ， 建议直接弃之 。
###其它资料参考###茶叶中的干燥主要有两个阶段 。
第一阶段：在揉捻之前，主要是均匀摊开静置一段时间，减少水分
第二阶段：一般在最后阶段了 ， 有烘焙和晒干两种，主要是烘焙
不同的茶叶制作，干燥的方式也不尽相同
###其它资料参考###1、准备一个大铁锅 ， 铁锅受热均匀，更容易操作炒茶 。由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶 。先将铁锅洗净 ， 生火将锅烧热 ， 倒入晾后的茶叶进行翻炒 。刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉 。
2、先把茶叶放到一个大锅当中 ， 用勺子不停翻炒几分钟，几分钟以后捞出来了晾凉以后继续放进锅中翻炒，持续做到茶叶变成暗黑色为止，用筷子来回翻动至 ， 直到茶叶充分加热，后再装出揉搓 。然后再准备一个大锅，里面放煤炭，点燃之前用吹风机把它吹旺 ， 然后再放到锅中，用来晒茶叶的大圆簸箕放在碳上，然后上面放茶叶，晒一段时间用手翻动茶叶，大概6分钟左右反复翻炒 。
3、经过五遍反复炒、搓过程后 ， 将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动 ， 接近干燥时需停止翻动，避免碎掉 。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可 。将茶叶摊开在竹筛上，放置一晚 ， 第二天就会很脆 。准备几个密封袋，将茶叶装好即可 。
###其它资料参考###绿茶放在烘培机提香的最佳温度120-140度！
绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及 。
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