海砺子蒸多久( 二 )


小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅,也可以热水下锅 , 但一般建议用冷水下锅比较好,,因为生蚝中蛋白质含量比较高,而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质,会导致生蚝表面的肉就会比较硬,吃起来口感不太好,冷水下锅,在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好 。
###其它资料参考###三分钟至十五分钟 。
海蛎子的大小不同,蒸制的时间也会不一样 。个头中等的海蛎子,开壳蒸需要蒸五分钟至七分钟 , 个头稍大的海蛎子开壳蒸,需要蒸十分钟至五分钟 。蒸海蛎子的时间不宜过久,以免海蛎子肉质变老,吃起来影响口感 。蒸熟的海蛎子可以蘸着喜欢的酱料一起吃 。
海蛎子选购注意事项
1、闻味道:新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道,不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味 。
2、看是否有闭合:整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的 。如果发现有微微张口,摁一下海蛎子的壳,如果会闭合,海蛎子还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了 。
3、开壳后:新鲜的海蛎子开壳后,肉质饱满 , 汁液充足;腐败的海蛎子肉干瘪,发臭,没有多少汁液 。
【海砺子蒸多久】以上内容参考百度百科-海蛎子

海砺子蒸多久

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