制作步骤
1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中 ， 加清水三斤烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水 。
红烧狗肉
2.锅放炉火上 ， 放入食油烧至冒烟时，下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松) ， 烧 开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉块熟烂时，拣去葱、姜、干辣椒和香炒 ， 再用旺火烧浓汤汁，放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成 。
###其它资料参考###砂锅焖狗肉
原料：准备一斤狗后腿肉，一百克薄荷，十克白糖，二十克干辣椒，白酒10毫升 ， 十克葱，十克姜，六克大料 ， 十克草果，两克花椒粒，二十克精盐，一百克菜子油 ， 二十克酱油，一百克肉汤 。
制法：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分 ， 将薄荷洗净，摘取嫩尖 。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟 ， 注入肉汤，烧开后倒入砂锅 。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时 ， 汤汁收稠时 ， 放上薄荷，连同沙锅上桌 。
特点：味道鲜美，可以滋补身体 。
红烧狗肉
主料：准备两斤鲜狗肉，十五克干红辣椒，二十克大蒜瓣，十五克生姜，二十五克大蒜，七十克植物油 ， 五十克料酒，五十克酱油，十克熟芝麻面，两克味精，二十克精盐 。
做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮 ， 拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用 。
3、再将狗肉取出，洗净，控水 ， 剁成3厘米见方的块 ， 放进锅里 。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分 。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时 ， 放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可 。
特点：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩 。
###其它资料参考###[香辣狗肉煲]食材与明细:狗肉适量,丝瓜适量,玉米适量,青辣椒适量,葱适量,姜蒜适量,草蔻适量,肉蔻适量,花椒适量,白芷适量,大茴适量,香叶适量,丁香适量,小茴香适量,桂皮适量,香辣酱适量,番茄酱适量,火锅底料适量,豆瓣酱适量
香辣狗肉煲的做法步骤
1. 煮熟狗肉一块 。
2. 丝瓜和玉米整理干净备用 。
3. 葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用 。
4. 炒锅放油 ， 凉油下入浸泡好的香料 ， 直到香味浸出为止 。
5. 捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色 。
6. 下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒 。
7. 闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀 。
8. 放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止 。
9. 下入大葱段、姜片炒出香味 。
10. 放入切好的狗肉块，均匀裹上辣酱汁 。
11. 将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜 。
12. 等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用 。
###其它资料参考###方法如下：
1、先将狗肉洗净，切块备用 。
2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿 。
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