狗肉酱怎么做好吃吗 _狗肉

延边州狗肉的烀法和狗酱的做法？

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、先将待杀的狗宰杀，用热水褪毛，然后再开膛，取出内脏，将肉分割，分割好后，用冷水浸泡6-8小时备用。
2、炒锅里放少许油用来炒酱(一般用东北大酱味道最佳),然后加葱,姜,蒜段加整个的辣椒爆香，然后加入分割好的狗肉，然后加水，水的量没过肉为好，大火烧开后,转小火慢慢煮，闷烂为原则。
3、煮肉的时候加入调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精等.为了去除狗肉的腥味，可以在水烧开后将狗的苦胆撕碎加入。
4、炒狗酱,将煮好的狗肥油剁碎，然后加入葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末即可.这个炒的狗酱是用为了蘸食狗肉用的。
5、食用方法；可以吃大块狗肉肉，手撕狗肉，狗肉皮，狗排，狗肉汤，狗肉汤炖豆腐等，如果做汤菜类的可以加入小白菜和红油，味道更佳。

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原料：狗肠子、狗油各150克，葱、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯酱30克，黄酱40克，紫苏籽10克，狗肉汤150克，色拉油75克。
做法：锅下色拉油和狗油，爆香葱姜，六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味，此时肠子出油，下干椒末、紫苏籽炒出红油，下柱侯酱、黄酱炒香，下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可。
味型：咸香微辣。
【狗肉酱怎么做好吃吗】曹尹飞版狗肉酱
原料：腌好的狗腿肉800克，金华火腿200克，洋葱粒500克，姜粒200克，蒜粒100克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒500克，桂林辣椒酱 520克，阳江豆豉粒200克，甜面酱350克，大料粉400克，孜然粉100克，咖喱粉80克，料酒100克，冰糖50克，麦芽酚10克，味精50克，鸡精50克，菜籽油5000克，熟芝麻200克。
制法:1、把腌好的狗后腿肉蒸熟，切成粒，入油锅中炸干水分。2、金华火腿蒸熟切成粒。3、锅中放入菜籽油1000克，下入洋葱粒、姜粒、蒜粒，炒至微黄，再下入菜籽油1000克，下入狗肉粒、辣椒酱、金华火腿粒、豆瓣酱、糍粑辣椒、阳江豆豉粒，用小火熬约20分钟，下入剩余的菜籽油，加入甜面酱、大料粉、孜然粉、咖喱粉、料酒、冰糖、麦芽酚，继续小火熬约30分钟，调入味精、鸡精、熟芝麻，推匀离火，晾凉即可。
此酱可用来做香锅狗肉、手撕狗肉、卤狗肉、酱狗肉和炒制、烧制狗肉等菜肴。
腌制狗肉用料：取黄酒1000克倒入锅中，下干辣椒20克、花椒40克、八角20克、陈皮30克、甘草20克、水300克，熬约15分钟，加入白酒300克、盐50克，倒出晾凉，放入泡净血水的狗肉，用重物压实，腌约10个小时，至红色捞出，晾干即可。
###其它资料参考###1、准备材料:狗肉适量，大酱适量，辣椒酱适量，葱，姜，蒜各5克味素，五香粉各1克
2、将狗肉切块，切的块不要太?。绕绞弊鋈饨吹目榇笠坏憔托?。
3、将葱洗净切蓉，姜洗净切蓉，蒜扒瓣切蓉备用。
4、准备好大酱，辣椒酱适量，这可是做正宗狗肉酱不可缺少的食材。4锅中倒入食用油，放入五香粉。
5、油八分开放入狗肉煸炒，放入葱，姜，蒜爆香
6、放入大酱，辣椒酱煸炒。
7、放入味素，出锅装盘

###其它资料参考###一、狗肉的做法
准备材料