酸椒的营养价值
酸椒的营养作用还是非常强的，可以达到养肾补肾以及健胃养胃作用，健脾养脾的效果也非常好，它里面的维生素c含量丰富，可以达到预防癌症以及抵抗癌症效果，女性在怀孕期间最好不要吃酸椒，容易对身体造成刺激 ， 酸椒还可以达到提高食欲以及去除腥味作用，放到荤菜里面来吃就会让肉食没有那么的腻 。
酸椒怎么吃
酸椒的吃法还是非常多的，可以做酸椒炒肉，首先需要把五花肉准备好 ， 切成片状清洗干净，然后水分挤干，里面添加适量的酱油，鸡油以及盐搅拌均匀腌制一下，酸椒清洗干净切碎，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去翻炒一下，然后就添加适量的酸椒，酱油翻炒均匀 ， 加入一些香葱，盐炒匀以后就可以吃了 。
还可以做酸椒蒸腊鱼，需要把酸椒切碎，然后就把腊鱼准备好切成块状，放到油锅当中炸一下备用，锅中加入适量的油，把酸椒放进去翻炒一下，再加入适量的鸡精翻炒好，辣鱼摆在盘子里面，上面加入一些酸椒，然后再添加一些生姜丝，放到蒸锅中蒸好以后就可以吃了 。
还可以制作酸椒炒大蒜，搭配粥来吃非常适合，先把大蒜清洗干净以后切一下，酸椒洗干净切好，锅中加入适量的油烧热，把酸椒放进去快速翻炒一下，添加适量的盐，再继续翻炒香，等到要出锅的时候，大蒜放进去再继续翻炒一会儿就可以出锅吃了 。
还可以做酸椒蛋炒饭翻炒一下，然后再盛出来备用，锅中再加入适量的油 ， 把酸椒放进去翻炒一下，加入白菜 ， 鸡蛋以及米翻炒均匀 ， 加入料酒翻炒好以后，出锅之前撒上一些葱花 ， 这样的味道也是非常不错的 。
酸椒怎么保存
酸椒可以用密封盒子装好，然后再放到冰箱的冷藏室里面保存，也是需要尽快吃完的，不要放太长时间不去吃，这样也非常不好 。
还可以做酸椒拌莴笋丝，准备一些莴笋，把皮去除，清洗干净以后切成丝，酸椒也需要切成丝，再准备一些盐，放到莴笋丝里面腌制一下，把酸椒放进去 ， 加入适量的醋，再淋上一些味精，蚝油以及香油拌均匀以后就可以吃了 。
还可以做酸椒蒸芋头 ， 准备一个比较大的芋头把皮去除，清洗干净以后切成片状，酸椒切碎，芋头片放到一个盘子里面摆好，上面撒上一些酸椒以及小米椒 ， 淋上一些香油放到蒸锅中蒸熟蒸透以后就可以吃了 。
还可以制作酸椒蒸肉丸，准备一些肉丸解冻 ， 然后再把酸椒切碎，肉丸放到盘子里面 ， 上面放上一些酸椒，然后再淋上一些香油以及生抽，放到蒸锅中蒸熟蒸软以后就可以吃了 。
还可以做酸椒炒茄子，先把茄子清洗干净以后切成长条状，里面加入适量的盐搅拌均匀腌制一会儿，然后就可以把酸辣椒切一下 。茄子腌制好以后水分挤干，锅中加入适量的油烧热，把茄子放进去翻炒一下，然后再加入适量的油，把辣椒大蒜放进去翻炒好，加入适量的生抽翻炒均匀就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###1、食材：酸辣椒、鸡蛋、油、盐、生抽、蚝油、料酒、豆豉、大蒜、姜 。
2、酸辣椒洗净 ， 切碎 。
3、鸡蛋加盐和料酒打散 。
4、热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液 。
5、煎至成型后划散，盛出 。
6、锅里再加点油，放姜蒜豆豉煸香 。
7、放酸辣椒煸香 。
8、放鸡蛋混合 。
9、放蚝油翻炒均匀 。
10、放生抽翻炒均匀 。
11、放料酒翻炒均匀，起锅装盘即可 。
###其它资料参考###酸辣椒的做法四川泡菜原料 嫩江豆 ， 胡萝卜 ， 洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜 。制法 将泡菜坛洗净控干 ， 干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中 ， 在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用 。特点 多样色彩，咸酸适口，略带甜香 。工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气 。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏 。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜 。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段 。吃法：1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料 ， 泡菜不正宗，川菜肯定不正宗 。2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴 ， 可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味 。3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味而定 。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜 。4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式 。备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右 ， 约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 。每年到了酸菜，辣椒 ， 姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜 。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃 ， 象陈年老窖一样，历久弥香 。酸辣椒一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆
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