酸辣子和什么炒好吃( 二 )


酸椒的营养价值
酸椒的营养作用还是非常强的,可以达到养肾补肾以及健胃养胃作用,健脾养脾的效果也非常好,它里面的维生素c含量丰富,可以达到预防癌症以及抵抗癌症效果,女性在怀孕期间最好不要吃酸椒,容易对身体造成刺激 , 酸椒还可以达到提高食欲以及去除腥味作用,放到荤菜里面来吃就会让肉食没有那么的腻 。
酸椒怎么吃
酸椒的吃法还是非常多的,可以做酸椒炒肉,首先需要把五花肉准备好 , 切成片状清洗干净,然后水分挤干,里面添加适量的酱油,鸡油以及盐搅拌均匀腌制一下,酸椒清洗干净切碎,锅中加入适量的油烧热,把五花肉放进去翻炒一下,然后就添加适量的酸椒,酱油翻炒均匀 , 加入一些香葱,盐炒匀以后就可以吃了 。
还可以做酸椒蒸腊鱼,需要把酸椒切碎,然后就把腊鱼准备好切成块状,放到油锅当中炸一下备用,锅中加入适量的油,把酸椒放进去翻炒一下,再加入适量的鸡精翻炒好,辣鱼摆在盘子里面,上面加入一些酸椒,然后再添加一些生姜丝,放到蒸锅中蒸好以后就可以吃了 。
还可以制作酸椒炒大蒜,搭配粥来吃非常适合,先把大蒜清洗干净以后切一下,酸椒洗干净切好,锅中加入适量的油烧热,把酸椒放进去快速翻炒一下,添加适量的盐,再继续翻炒香,等到要出锅的时候,大蒜放进去再继续翻炒一会儿就可以出锅吃了 。
还可以做酸椒蛋炒饭翻炒一下,然后再盛出来备用,锅中再加入适量的油 , 把酸椒放进去翻炒一下,加入白菜 , 鸡蛋以及米翻炒均匀 , 加入料酒翻炒好以后,出锅之前撒上一些葱花 , 这样的味道也是非常不错的 。
酸椒怎么保存
酸椒可以用密封盒子装好,然后再放到冰箱的冷藏室里面保存,也是需要尽快吃完的,不要放太长时间不去吃,这样也非常不好 。
还可以做酸椒拌莴笋丝,准备一些莴笋,把皮去除,清洗干净以后切成丝,酸椒也需要切成丝,再准备一些盐,放到莴笋丝里面腌制一下,把酸椒放进去 , 加入适量的醋,再淋上一些味精,蚝油以及香油拌均匀以后就可以吃了 。
还可以做酸椒蒸芋头 , 准备一个比较大的芋头把皮去除,清洗干净以后切成片状,酸椒切碎,芋头片放到一个盘子里面摆好,上面撒上一些酸椒以及小米椒 , 淋上一些香油放到蒸锅中蒸熟蒸透以后就可以吃了 。
还可以制作酸椒蒸肉丸,准备一些肉丸解冻 , 然后再把酸椒切碎,肉丸放到盘子里面 , 上面放上一些酸椒,然后再淋上一些香油以及生抽,放到蒸锅中蒸熟蒸软以后就可以吃了 。
还可以做酸椒炒茄子,先把茄子清洗干净以后切成长条状,里面加入适量的盐搅拌均匀腌制一会儿,然后就可以把酸辣椒切一下 。茄子腌制好以后水分挤干,锅中加入适量的油烧热,把茄子放进去翻炒一下,然后再加入适量的油,把辣椒大蒜放进去翻炒好,加入适量的生抽翻炒均匀就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###1、食材:酸辣椒、鸡蛋、油、盐、生抽、蚝油、料酒、豆豉、大蒜、姜 。
2、酸辣椒洗净 , 切碎 。
3、鸡蛋加盐和料酒打散 。
4、热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液 。
5、煎至成型后划散,盛出 。
6、锅里再加点油,放姜蒜豆豉煸香 。
7、放酸辣椒煸香 。
8、放鸡蛋混合 。
9、放蚝油翻炒均匀 。
10、放生抽翻炒均匀 。
11、放料酒翻炒均匀,起锅装盘即可 。
###其它资料参考###酸辣椒的做法四川泡菜原料 嫩江豆 , 胡萝卜 , 洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜 。制法 将泡菜坛洗净控干 , 干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;将清水注入坛中 , 在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处 1至 2天,冬天4至5天即可食用 。特点 多样色彩,咸酸适口,略带甜香 。工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些 。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸 。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入 。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气 。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏 。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜 。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段 。吃法:1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料 , 泡菜不正宗,川菜肯定不正宗 。2.泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴 , 可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子,非常美味 。3.泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味而定 。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜 。4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式 。备注:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右 , 约3~5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用 。每年到了酸菜,辣椒 , 姜成熟的季节,四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜 。这些菜可以在坛子里呆上一年,但卤水是越用越好吃 , 象陈年老窖一样,历久弥香 。酸辣椒一、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆

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