隔夜的鱼怎么吃( 二 )


鳜鱼很好辨认,嘴高高撅起的 , 尾巴带着斑点,很多古代书籍都把鳜鱼称作鱼中上品。还记得《十二道锋味2》谢霆锋做的臭鳜鱼吗?做鱼要加入五种丁,辣椒丁、五花肉丁、笋丁、蒜丁、生姜丁 。鳜鱼历来被认为是鱼中上品,肉质细嫩丰满 , 肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为“水豚” 。意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比成天上的龙肉 , 别说隔夜了,臭鳜鱼腌制七八天都没有问题 。
福爸从小在海边长大,吃过的鱼、虾、蟹不必多说 。胶东海边人炖肉的少,大多用海鲜补充蛋白质 。从不记得我家做鱼有不隔夜的说法 , 也没听过周边朋友同学说起过 。但对于螃蟹倒是最好不过夜,过夜再吃要再加热后,不能吃凉的,容易拉肚子 。海边人自古至今,吃了这么多年了 , 也没发现有什么不对 。顺便再说一句,都说海鲜不能哈啤酒,那海鲜大排档都别做了 。别担心,该吃吃,但隔了很多夜就算了,什么菜过很久都不 健康 不是 。
隔夜的鱼能吃 , 但不要多吃,对身体不好 。
分析如下:
1、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,应现制现吃,所以最好不要吃 。
2、鱼吃不完的话,建议尽量减少储存时间,如果要保存的话,要放到冰箱冷冻,防止细菌生长 。
3、如果是在冰箱里,那是没有问题,但是热了后就得把它吃掉 , 吃不完就不要再吃了,因为重热后,鱼很容易变质,蛋白质容易分解成氨类等等,所以不建议重热后食用 。
这个问题比较复杂!
第一,看季节 。秋冬季节应该没有问题 。
第二,看什么性质的鱼 。如果是咸鱼不怕,新打上来的鱼夏天就要注意了!
第三,看经济状况 。经济条件好的不管什么季节什么鱼 , 剩下就扔掉 。
第四,中国有句古语:臭鱼烂虾喂饭的冤家 。
隔夜的鱼能吃,但不要多吃 , 对身体不好 。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,应现制现吃,所以最好不要吃 。鱼吃不完的话,建议尽量减少储存时间 , 如果要保存的话,要放到冰箱冷冻,防止细菌生长 。
隔夜鱼肉可以吃吗?
隔夜的鱼肉 , 是可以吃的 。一般而言,隔夜的蔬菜不提倡吃,但荤菜过夜是没有关系的 。
晚上把没有吃完的鱼肉用保鲜膜封住碗口,放进冰箱里冷藏 。第二天吃时 , 拿出来加热就可以了 。
很多人都应该吃过鱼冻吧,鱼汤冷却以后会凝固,成为美味的鱼冻 。想吃鱼冻的,就不要加热了,可直接食用的 。
现在天气一天天热起来,细菌的繁殖能力很强,过夜的荤菜只要把加热这一步做好 , 就没问题了 。
隔夜鱼肉可以吃吗?
隔夜的鱼肉一般都建议不易吃 。因为过夜后的鱼鲜味大减,嫩度基本全无,还有隔夜菜对身体 健康 有一定影响等因素,所以隔夜鱼我建议大家不易食用 。
首先鲜味,食鱼,人们第一就是食鱼之鲜,如鲜味没有了鱼就没有食鱼的感受了 。鱼的鲜味是在烹制时生到熟时经高温自发出的一种味叫鲜味,人们在食用热汽腾腾的鱼时自然鲜嫩可口 。如过夜了的鱼根本就没有这个味了 。
在说嫩度 , 嫩是吃鱼主题,吃鱼主要是鲜嫩,一般出锅上桌及食嫩度非常可口,如隔夜食之基本无嫩爽口感可言 。
健康,现在人们生活不段提高对隔夜菜最好不易食用,因为隔夜后食品容易变质和变味特别是腥味比较重的食材 。所以隔夜鱼进量不要吃 。当然在我工作30于年里也见过有的地区在冬季时,把鱼加料煮熟后放入碗柜里第二天食用的风俗,人们也生活得比较好 。我个人认为是在条件允许的情况下,尽量不吃隔夜鱼 。

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