为什么好多的普洱生茶新茶喝着香气好，苦涩味很低，却越存越难喝？？
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恭喜你，你上当啦 。
你喝的不是晒青普洱茶，是高温杀青的炒青茶 。
晒青茶极大地保留了茶蛋白酶的活性，为后期转化提供了条件 。会越放越好喝 。
而经高温杀青加工的茶，其蛋白酶失活，当年很好喝，隔年就不好喝了 。
不请自来，喝了二十年普洱 ， 见证了普洱茶制作工艺的改良和炒作 。先谈所谓的工艺改良，为什么新茶好喝，香气好，苦涩味低，你可以自行百度普洱茶的核心工艺是什么，制茶温度不能超过多少度，超过就把一种可以在后期存放发生转化的酶杀死，就没法变成越存越香的普洱茶了，这个工艺是什么呢？就是向绿茶化工艺，所以新茶又香又甜，你去买茶，一试茶 ， 口感好了，就掏钱了，反正不懂普洱，老板想怎么忽悠就怎么忽悠啰 。再谈炒作古树，老树茶，大家自己去百度云南的茶叶产量，30年以上茶树能有多少？更不要讲班章，冰岛30年以上的茶树有多少，满大街的冰岛，班章出售 ， 自己想吧？网上关于冰岛班章茶的口感描述请问你去买茶时喝了出来吗？喝不出来是不是怕人家笑没文化 。古树老树是好东西，没有好的配方和工艺是做不出好茶的，7542，8633是什么？是配方和工艺呀？台地配古树造就了白菜系列，不是何师傅牛逼，他定制不等于他制作 ， 回去自己开厂也没见大益白菜经典再现！难道他不想封王吗？是实力不允许呀！喝普洱首先自己要知道普洱的标准是什么？个人所见是同一泡茶口感的变化，苦涩转化香甜，体感冒汗，打隔，每几泡后都有明显口感变化，十泡之后变非常甜 。否则就是耍流氓 。讲多了得罪好多大佬，仅一家之言，现在好多做普洱茶的"工艺改良"水平高了，坚守传统的少了 ， 你的提问就对了[作揖][作揖]
图为十年前5百元一片收的冰岛，舍不得喝，现在喝不起了，听讲十万一公斤[捂脸][捂脸]
造成这个原因大概有三个方面：
一是茶叶杀青的环节采取重杀青 ， 这样做出来的普洱新茶口感喝起来是比较好的 ， 青味和苦涩感都不高 ， 香气也比较好 ， 但是由于杀青过重，很多活性物质已经没有了，导致后续的口感会越来越不好喝；
二是茶叶本身的问题 ， 茶箐如果本身就不好，茶底比较薄，制作出普洱茶后采取重度揉捻，新茶冲泡的时候会有茶的滋味，但是存放越久越难喝；
三是存储出了问题，普洱茶需要在避光、干燥、没有异味的空间存储，如果存储不当 ， 好的普洱茶也会变废 。
所以我们在选择存储的普洱茶的时候，不要从的一两个角度去判定这个茶是否值得存储，需要从香气、口感、饱满度、苦涩度和茶底等多方面去评定 。现在市场上这样的反面教材很多，尤其现在市场上某些大品牌的中期茶，由于当时卖包装，没有任何监督管理，品质良莠不齐 ， 导致有大部分中期茶现在喝起来口感非常差，所以不是所有的普洱茶都是“越陈越香” ， 还要看茶底的好坏、工艺的优良和存储的是否妥当，买老茶不要认为够年份的就好，还是多喝喝再决定是否出手 。
普洱茶是这些年深受市场追捧的茶类 ， 尤其是生普的热度 ， 始终比较高 。我们知道，市场的需求量大，生产者就会更有热情 ， 而为了尽快的形成转换 ， 在普洱生茶的制作等反面就做了一些人为的干预，改变了原有普洱生茶的一些特性 。
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