杂疏闷钢丝面的做法步骤33.热锅凉油倒入蒜瓣和干红椒煸香 。
杂疏闷钢丝面的做法步骤44.倒入肉片炒匀 。
杂疏闷钢丝面的做法步骤55.放入豆角、茄子、洋葱、青红椒翻炒均匀 ， 调入花椒粉、酱油、食盐再次炒匀 。
杂疏闷钢丝面的做法步骤66.倒入适量的水，（不要没过蔬菜）把洗净的钢丝面平铺在上面，盖盖闷7、8分钟 。
杂疏闷钢丝面的做法步骤77.然后把钢丝面翻个面，再闷7、8分钟关火 。
杂疏闷钢丝面的做法步骤88.盛入碗中后开吃 。营养丰富，口感筋道，美味可口
###其它资料参考###钢丝面是用玉米面制作而成的面条，色泽金黄、细若毛线，钢丝面具有刚而不脆、软而不绵的特点，所以被人们形象的称为钢丝面 。
钢丝面属于玉米面制品，先将玉米面稍微加点水拌湿，然后再倒入机器中，经强力挤轧而成 ， 形状很像干燥脱水以后的玉米饸饹面 。做成的钢丝面色泽金黄，细若毛线、长若绳索、刚而不脆、软而不绵，食之柔韧有力且和润滑口 。
由于钢丝面制作过程中的物理变化和钢材冷作硬化过程相似，挤轧出来的钢丝面稍加冷却便强直柔韧，折弯松手后会立即恢复原状 ， 性状与钢丝非常类似，所以被人们形象地称为钢丝面 。
拌湿的玉米面在强力挤轧的过程中产生高温、高压，温度和压力使玉米面的组织更加致密，从而把玉米面变成了“蒸不熟，煮不烂，咬不动 ， 嚼不散，吃下去，团团转”的“钢丝” 。
钢丝面图片
钢丝面从机器里挤轧出来时就已经熟透 ， 可直接食用，也可蒸着吃或煮着吃 。若蒸着吃，必须要先泡 ， 这样蒸出来的面才能绵软；煮着吃的时候，要沸沸的水 ， 煮好一阵子才能熟透 。吃的时候 ， 浇上臊子或拌入辣椒、香油、麻将、陈醋、蒜泥等皆可 。如果用炒菜来拌，当然更加可口 。
钢丝面只适于胃口好的人，最好是铁嘴钢牙 。胃口不好的人 ， 怕是一提这个字眼，胃里不仅痉挛 ， 还会有酸水涌出 。牙口不好的人也不能吃，因为嚼不烂 ， 吃到肚里，半天后仍支支棱棱 。因此但凡有条件的人，对此都敬而远之，不敢问津 。
那个年代，记得我每次吃完钢丝面后 ， 均需拼命地活动，才能消化 。懒惰的人，钢丝面在肚里纹丝不动 ， 腹部鼓胀难消 。因此吃钢丝面的人，需要常备苏打片，苏打片是钢丝面的伴侣 。
提醒一下：
钢丝面不可多食 ， 若多食腹胀时，用温开水送下几片酵母即可缓解 。
###其它资料参考###钢丝面提前用凉水泡软，1?2小时 ， 一定要泡，要不在蒸的时候会不软或不熟 。
准备配菜，胡萝卜切丝 ， 豆腐皮切细丝，豆干切一厘米见方小丁，葱切小段，蒜切薄片，洋葱切?。?辣椒切丝，白菜切丝（帮切薄些，叶切宽些）西红柿切小丁 。
等到钢丝面泡好之后上锅凉水开蒸15?20分钟 。大火烧开，转小火 。
钢丝面蒸好之后过凉水，起锅炒菜，热锅凉油，先放葱蒜爆香，洋葱，再放豆干 ， 生抽，老抽，翻炒一分钟 ， 放黄豆酱翻炒，再放豆腐皮，白菜翻炒，最后放胡萝卜丝（切细丝好熟，擦出来的太软）放适量盐（可不放）翻炒两分钟后放入钢丝面翻炒，1?2分钟面是熟的，只要入味，上色就可以关火了 。关火前撒入鸡精，少量（可不放）
盛盘开吃喽
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